Składniki

750 g mięsa mielonego, pół na pół
1 bułka czerstwego chleba (lub 2 kromki tostów)
4 m dużej cebuli
2 jajko
1 łyżka musztardy, średnio ostrej
papryki w proszku (szlachetnej słodkiej)
8 plastrów szynki , wędzony Schwarzwald
8 małych korniszonów
3 łyżki oleju
1 czubata łyżka
mąki 100 g śmietanki kremówki
2 łyżeczki bulionu, klarownego, granulowanego
1/2 pęczka natki pietruszki
Sól i pieprz wymieszane z czarną

przygotowanie

namoczyć bułki. Obierz cebulę, posiekaj 1, pokrój 3 w pierścienie. Zagnieść mięso mielone, jajka, bułki, pokrojoną w kostkę cebulę, musztardę, sól, pieprz i słodką paprykę.

Mięso mielone podzielić na ósemki i ścisnąć lub rozwałkować między dwiema foliami, formując płaskie plastry rolady (niezbyt cienkie). Na każdym ułożyć plaster szynki i ogórka. Zwiń za pomocą dolnej folii spożywczej i zabezpiecz drewnianymi wykałaczkami.

Podgrzej olej na patelni. Smaż w nim roladki przez około 10 minut. Usunąć.
Smaż krążki cebuli na tłuszczu na złoty kolor. Zanurz w nim mąkę. Wmieszać ok. 1/2 l wody, śmietanę i bulion, zagotować. Roladki włożyć do sosu i dusić pod przykryciem ok. 15 minut.

Natkę pietruszki umyć, posiekać. Sos cebulowy doprawiamy solą i pieprzem. Całość podawaj i posyp natką pietruszki.

Spaetzle lub gotowane ziemniaki dobrze smakują z nim.