Składniki na ciasto

230 g mąki, 2 żółtka, 80 ml słodkiego mleka, 25 g roztopionego masła, 40 g cukru, 3 g suchych drożdży, szczypta soli, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny, 1 łyżeczka esencji waniliowej

Składniki na nadzienie

200 g słodkiego twarogu, 85 g cukru, 2 jajka, 70 g śmietany o zawartości tłuszczu 25%, 50 g rodzynek, 1 ampułka esencji rumowej, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Inne składniki

1 żółtko do posmarowania

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta.Do miski wbić żółtka,dodać cukier i lekko utrzeć.Do tak przygotowanej kompozycji dodać ciepłe mleko,sól w proszku,esencję waniliową i startą skórkę z cytryny.Dobrze wymieszać do połączenia się składników . Osobno w innej głębokiej misce przesiać mąkę, zrobić w środku dołek, dodać suche drożdże i zalać płynną mieszanką jajeczno-mleczną. robot kuchenny .Na ciasto dodać stopione i schłodzone masło i zagniatać, aż dobrze się połączy z ciastem. Miskę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż wyrośnie i podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto dzieli się na dwie równe części. Część ciasta formujemy na kształt koła i ostrożnie układamy w okrągłej blaszce o średnicy 25 cm.Przed włożeniem ciasta w foremkę przykryć ją papierem do pieczenia i wysmarować odrobiną oleju lub masła pieczenia.

Pozostałą część ciasta dzielimy na 3 paski, każdy pasek wałkujemy do uzyskania bułki, a następnie zaplatamy ogonek, który ułożymy na brzegu ciasta umieszczonego w formie do pieczenia. Odstawiamy tacę przykrytą ręcznikiem kuchennym do czasu przygotowania nadzienia.  

Przygotowanie nadzienia Uwodnić rodzynki wkładając je do gorącej wody z esencją rumową na 1 godzinę. Po 1 godzinie dobrze spuść wodę. Do miski włożyć słodki twarożek, dodać rodzynki, roztrzepane jajka, cukier, śmietankę, esencję waniliową, startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszać. Otrzymamy lekko gęste nadzienie.

Otrzymane nadzienie wylewamy na powstałą w blaszce lukę ciasta i lekko wyrównujemy łyżką.Zapleciony ogonek ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st. Pozostawiamy do wyrośnięcia piec ok. 35-40 minut w zależności od piekarnika każdego. Po upieczeniu posmaruj ciasto odrobiną miodu, a następnie pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!