Składniki na wierzch : 5 jajek, 125 g cukru, 100 g mąki, szczypta soli, opakowanie cukru waniliowego
Składniki na krem : 250 ml mleka, 3 żółtka, 200 g cukru pudru, 40 g skrobi spożywczej lub 80 g mąki, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 200 g śmietanki do ubijania 30% tłuszczu, 250 g mascarpone, 100 g czekolady płatki goryczy, szczypta soli
Składniki na syrop : 150 ml wody, 30 g cukru, 1 łyżeczka esencji waniliowej
Sposób przygotowania : Przygotowanie wierzchu. Zaczynamy od oddzielenia jajek, białek od żółtek. Posyp szczyptą soli białka, a następnie mieszaj, aż się spieni. Gdy uzyskamy gęstą pianę, stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy, po czym dalej miksujemy, aż cały cukier się rozpuści i otrzymamy twardą i błyszczącą pianę. Do białek dodać żółtka i mieszać na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Mąkę wprowadza się za pomocą szpatułki, ruchami od góry do dołu. Okrągłą blachę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, zdejmujemy ścianki, wlewamy masę, wyrównujemy formę i pieczemy blachę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecz około 35 minut, następnie pozostaw do ostygnięcia w formie do pieczenia.
Przygotowanie kremu. W rondelku wymieszaj żółtka z cukrem i szczyptą soli, ucieraj do rozpuszczenia cukru, następnie dodaj mąkę lub skrobię rozpuszczoną w odrobinie ciepłego mleka. Dodaj ciepłe mleko i esencję waniliową do mikstury, a następnie postaw garnek na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć. Jeśli użyjesz mąki zamiast skrobi, śmietanę gotuj przez około 3 minuty. Po zgęstnieniu odstawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej.Oddzielnie miksujemy śmietankę mascarpone, a następnie nakładamy schłodzoną śmietankę na mascarpone. . Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Osobno ubijamy śmietankę na sztywną pianę, następnie po łyżce dodajemy krem waniliowy z mascarpone.Można zostawić 2-3 łyżki kremu do dekoracji ciasta. Mieszaj powoli szpatułką, aż do całkowitego ujednorodnienia,
Przygotowanie syropu . W rondelku zagotować wodę, cukier i esencję waniliową. Pozwól mu się zagotować, aż się zagotuje, a następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć.
Składanie ciasta . Ostrożnie zdejmij wierzch z naczynia do pieczenia, wyreguluj, ostrożnie wyjmij „formę”, jeśli podczas pieczenia jest wypukła, przekrój ją na pół. W formie w jakiej był upieczony, ułożyć pierwszy wierzch, polać syropem, na wierzch wyłożyć krem.Wyrównać szpatułką i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.Gdy krem dobrze stężeje wyjąć formę,ułożyć ciasto na talerz i udekorować według własnej wyobraźni. Z pozostałej blachy do pieczenia możesz zrobić ciasto lub mniejsze ciasto.
Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!