(Przedstawione składniki dotyczą ilości 2700 kg)

Składniki na ciasto: kilogram mąki, 4 jajka, 300 ml mleka, 200 ml oleju, szczypta proszku do pieczenia, 50 g drożdży, 5 łyżek cukru, szczypta soli, 3 łyżki kakao, 2 łyżki oleju

Składniki na syrop:  350 ml wody, 350 g cukru.

Składniki do dekoracji: 100 gr kokosa.

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta. Zaczyna się od przygotowania majonezu. Drożdże z dwiema łyżkami cukru, odrobiną ciepłego mleka i łyżką mąki zakwaszamy w szklance. Dobrze wymieszaj kompozycję i pozwól jej fermentować przez około 10 minut. Jajka miesza się z solą i olejem, aż staną się lekko kremowe. Do miski przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać resztę cukru, jajka, mleko, majonez i zagnieść ciasto, następnie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20 minut. Otrzymasz ciasto podobne do tego z cozonac. Po wyrośnięciu podzielić ciasto na dwie równe części. Do jednej części dodać startą skórkę z cytryny i dobrze zagnieść, a do drugiej dodać 3 łyżki kakao wymieszane z 2 łyżkami oleju. Każdą część ciasta dobrze zagnieść i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Każdy kawałek ciasta dzieli się na 8 równych części. Otrzymamy 8 kawałków ciasta kakaowego i 8 kawałków ciasta białego. Weź kawałek białego ciasta i rozłóż go na okrągłym arkuszu, a następnie weź kawałek ciasta kakaowego i rozłóż go na okrągłym arkuszu.

  Kawałek z kakao połóż na białym i pokrój na 8 równych części, które są wypełnione dżemem, orzechami, gównem, wedle upodobań każdego.

Przygotowanie syropu. W garnku zagotować wodę z cukrem i ostudzić. Po upieczeniu cornulettes wyjmij je z piekarnika, gdy są jeszcze ciepłe i szybko przepuść je przez syrop.

Pieczemy dereń w blaszce na kuchence, wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem, następnie pieczemy przez około 22 minuty w piekarniku nagrzanym do 180˚. Są posypane wiórkami kokosowymi i mogą być podawane jako deser lub śniadanie. 

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!