Składniki na wierzch : 5 jajek, 125 g cukru, 1 szczypta soli, 1 opakowanie cukru waniliowego, 125 g białej mąki , 2 łyżki oleju

Składniki na nadzienie : 1kg czerwonych jabłek (tu wszystko zależy od wielkości, trzeba mieć jabłka okrągłe, żeby idealnie przykryły dno formy lub formy w jakiej będziemy piec ciasto), 5 łyżek cukru karmelowego , 1 słoik powidła śliwkowego i 250 g mielonych orzechów włoskich, 1 fiolka esencji waniliowej, 1 opakowanie masła 80%

Składniki na karmel : 100g cukru, 30g masła

Składniki do dekoracji : 300 ml śmietanki kremówki z min. 30% tłuszczu, 30 g cukru, 50 g czekolady

Sposób przygotowania : Potrzebujesz tortownicy o średnicy 25 cm lub szczelnie zamkniętej tortownicy. Dodaj 100 g cukru do skarmelizacji i pozostaw, aż się rozpuści i nabierze lekko brązowego koloru, następnie odsuń go na bok, dodaj 30 g masła i dobrze wymieszaj. Przechyl patelnię z ciepłym karmelem, aby spływał również po bocznych ściankach. Obierz jabłka, usuń rdzeń i umieść jabłka obok siebie w rondlu nad karmelem. Pozostałe luki można wypełnić pokrojonymi kawałkami jabłek.

Przygotuj mieszankę przygotowaną z dżemu zmieszanego z mielonymi orzechami włoskimi i esencją waniliową, a następnie napełnij nią każde jabłko. Masło pokroić na kawałki i ułożyć na jabłkach. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Przygotowanie wierzchu . Oddziel białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier i miksujemy aż cukier się rozpuści i powstanie piana o konsystencji bezy. Natrzyj żółtka 2 łyżkami oleju i dodaj je do białek. Dodać wymieszaną mąkę i cukier waniliowy i ujednolicić kompozycję szerokimi ruchami od góry do dołu. Masę wylać na jabłka i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut.

Gdy wierzch będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika, pozwól mu ostygnąć przez około 5 minut. Szarlotkę należy obrócić w ciągu pierwszych 5 minut po wyjęciu z piekarnika, ponieważ przypalony cukier twardnieje i nie możemy go wyjąć z formy. Aby mieć pewność, że zachowa swój okrągły kształt, po odwróceniu przejedź ostrzem noża po krawędzi ciasta, aby oddzielić je od ścianek formy. Umieść talerz na rondlu i odwróć ciasto na okrągły talerz, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Mieszaj krem, aż dobrze stwardnieje i udekoruj ciasto. Zetrzyj czekoladę na kremie i pozostaw ciasto do ostygnięcia na około 2-3 godziny, po czym można je polać miksturą i podać.  

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!