Składniki na wierzch: 250g masła, 100g czekolady domowej lub czekolady z 90% kakao, 150g cukru, 50g kakao, 150g mascarpone, 3 jajka, 1 ampułka esencji waniliowej, 150g mąki, szczypta soli, 1 saszetka proszku do pieczenia

Składniki na krem: 350g mascarpone, 100g cukru pudru waniliowego, 1 saszetka żelatyny, 50ml zimnej wody, 1 łyżeczka kakao, 1 łyżeczka ness

Składniki na polewę: 220g czekolady domowej, 100ml płynnej śmietanki, 50g masła

Sposób przygotowania. Przygotowanie wierzchu.Do metalowej miski włożyć połamaną na kawałki czekoladę, masło przechowywać w temperaturze pokojowej. Miskę postawić na łaźni parowej i mieszać do rozpuszczenia się czekolady.Otrzymaną kompozycję wymieszać z cukrem i kakao, dobrze wymieszać, następnie dodać śmietankę mascarpone, roztrzepane jajka, esencję waniliową. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy, następnie przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą i mieszamy do uzyskania dobrze związanej i idealnie jednorodnej masy, bez grudek.Otrzymaną kompozycję wlewamy do blaszki o wymiarach 42×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia . Wyrównać szpatułką i piec około 35-40 minut lub do momentu, aż przejdzie test wykałaczką. Po upieczeniu odstawić wierzch do ostygnięcia, a gdy wystygnie, przy pomocy dobrze naostrzonego noża pokroić na 2 równe arkusze.

Przygotowanie kremu . Żelatynę umieszcza się w zimnej wodzie w celu uwodnienia na około 10 minut. Krem z mascarpone należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Cukier puder zmiksować ze śmietanką mascarpone, kakao, ness i miksować na średnich obrotach, aż cukier się rozpuści. Rozpuścić uwodnioną żelatynę w łaźni parowej i ciągle mieszać, aż stanie się płynna, ale NIE gotować.Umieścić żelatynę na kremie mascarpone, dobrze wymieszać, aż się połączy.  

Przygotowanie glazury. Czekoladę połamać na małe kawałki, włożyć do metalowej miski. Osobno umieść śmietanę i masło w rondelku, postaw rondel na małym ogniu i pozostaw do zagotowania, a następnie zalej nim czekoladę. Odstawiamy na 2-3 minuty, po czym dokładnie mieszamy, aż cała czekolada się rozpuści i otrzymamy błyszczący krem, który odstawiamy do ostygnięcia.

Składanie ciasta Ułożyć pierwszy arkusz ciasta na talerzu Posmarować nim połowę ciepłego kremu, a następnie ułożyć drugi arkusz ciasta Delikatnie docisnąć, aby dokładnie przylegał, a następnie równomiernie rozprowadzić resztę kremu . Schłodzoną polewę wylewamy na krem, równo wyrównujemy i odstawiamy na 3-4 godziny lub na całą noc. Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!