Składniki (na 8 sztuk):

550g mąki, 180ml mleka, 100g cukru, 150g masła 82%, 50ml oleju, 4 jajka, 10g świeżych drożdży, 1 mała ampułka esencji waniliowej lub rumu, 1 szczypta soli

Składniki na nadzienie : 550g finetti lub czekolady

Składniki na pastę:  2 żółtka, 3 łyżki mleka, 3 saszetki cukru waniliowego 

Sposób przygotowania :

Zaczynamy od przygotowania majonezu. W szklance wymieszać drożdże z 3-4 łyżkami ciepłego mleka i łyżką cukru, dobrze wymieszać i odstawić na około 10 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie na środku i dodać mieszankę drożdżową. Osobno ucieramy całe jajka z cukrem, aż cukier się rozpuści, następnie dodajemy ciepłe mleko, esencję waniliową lub rum, szczyptę soli i dobrze mieszamy. Kompozycję zalewamy mąką i wyrabiamy ręcznie do uzyskania jednolitego ciasta jednorodny. Masło stopić, ostudzić i zagniatając ciasto cienką nitką wlewać masło razem z olejem. Denerwowaćciasto ręcznie, aż ciasto będzie idealnie jednorodne i przestanie kleić się do rąk. Jeśli kompozycja wydaje się zbyt miękka, możesz dodać kolejne 100 g mąki. Otrzymane ciasto przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Przełożyć ciasto na posypany mąką stół i zagniatać do uzyskania optymalnej konsystencji, a następnie podzielić ciasto na 8 w przybliżeniu równych kulek.

Okrągłą blachę o średnicy 28 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Z każdej kulki ciasta uformować małe kółko, na środek koła nałożyć nadzienie finetti lub czekoladowe i uformować rękoma, aż powstanie kulka ciasta. Powtórz ten proces z pozostałymi kulkami ciasta, a następnie umieść je na blasze, jedna obok drugiej, jak kwiat. Zostawiamy je do wyrośnięcia na około 30 minut, smarujemy ciastka roztrzepanym żółtkiem. Muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż ładnie się zarumienią z wierzchu.

 Jeszcze gorące smarujemy na całej powierzchni syropem przygotowanym z wody z cukrem waniliowym. Ta operacja ma na celu utrzymanie ich delikatności, ale także nadanie im pięknego połysku. Opcjonalnie można posypać je cukrem waniliowym.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni! 

Zapraszamy do obejrzenia przepisu na ciasto bez wyrabiania :