Składniki na górę

12 białek, 180 g cukru pudru, 150 g mielonych orzechów włoskich, 250 g mąki, szczypta soli, 1 saszetka proszku do pieczenia, 2 łyżki oleju

Składniki na krem

12 żółtek, 150 g cukru pudru, 400 ml mleka, 50 g skrobi, 2 fiolki esencji waniliowej lub 1 laska wanilii, 150 g masła 80% tłuszczu

Składniki na glazurę

250 g domowej białej czekolady, 100 g płynnej śmietanki, 20 g masła, 2-3 krople soku z buraków, 1 pół łyżeczki kakao

Inne składniki

150 g drobno posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania

Przygotowanie wierzchu.Białka umieść w głębokiej misce, dodaj trochę soli i mieszaj na średnich obrotach, aż lekko się spieni. Gdy się spienią my dalej miksując dodajemy stopniowo cukier i mieszamy aż cukier się rozpuści i powstanie piana jak twarda i błyszcząca beza. W tej bezowej kompozycji dodaj zmielone orzechy włoskie, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olejem.Wymieszaj delikatnie szpatułką, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy wierzchnią kompozycję i wyrównujemy, po czym pieczemy blachę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pieczemy około 25-30 minut, aż uzyskamy lekko brązowy wierzch na powierzchni. Zrób test wykałaczką, czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Po upieczeniu odstawić wierzch do ostygnięcia,

Przygotowanie kremu . Mleko gotujemy i studzimy.Jeżeli używamy laski wanilii, gotujemy ją z mlekiem, po zagotowaniu mleka wyciągamy laskę wanilii.Żółtka miksujemy z cukrem pudrem na kremową masę.Dodajemy skrobię i kontynuuj mieszanie. Stopniowo dodawaj przegotowane i schłodzone mleko, ewentualnie esencję waniliową, następnie gotuj na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż krem ​​zgęstnieje. Po zgęstnieniu przykryć folią spożywczą, aby nie tworzyła się skorupa i odstawić do całkowitego ostygnięcia.Po wystygnięciu dodać masło przetrzymywane w temperaturze pokojowej i miksować na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. krem.

Przygotowanie polewy czekoladowej . Połam białą czekoladę domową na małe kawałki i umieść kawałki na patelni z cienkim dnem. Dodaj masło, płynną śmietankę i umieść rondelek na łaźni parowej.Ciągle mieszaj, aż cała czekolada się rozpuści i stanie się płynna. Do roztopionej czekolady dodać kilka kropel soku z buraków i pół łyżeczki kakao, wymieszać do połączenia i wyjąć z łaźni parowej, zanim zacznie się gotować. Sok z buraków w połączeniu z kakao nada polewie piękny odcień.

Składanie ciasta . Umieść pierwszy arkusz wierzchu na talerzu, równomiernie rozprowadź na nim krem ​​i ułóż drugi arkusz wierzchu na wierzchu kremu. Ciepłą glazurę rozprowadza się na drugim arkuszu. Udekoruj ciasto drobno posiekanymi orzechami włoskimi, a następnie wstaw do lodówki na około 3-4 godziny.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!