Składniki na górę

6 białek, 180 g cukru, 100 g maku, 80 g mąki, 3 łyżki wiórków kokosowych, 1 opakowanie proszku do pieczenia, szczypta soli

Składniki na krem ​​waniliowy

6 żółtek, 180 g cukru pudru, 3 łyżeczki skrobi w proszku lub 3 łyżeczki mąki, 250 ml mleka, 200 g masła 85%, 1 łyżeczka esencji waniliowej

Składniki na piankę ness

200 g śmietany, 5 łyżeczek cukru, 2 łyżeczki ness

Pozostałe niezbędne składniki : 250 g gorzkiej czekolady i 150 g białej czekolady, 2 łyżki oleju 

Sposób przygotowania

Przygotowanie wierzchu. Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę Dodać delikatnie cukier i dalej miksować do uzyskania twardej i zwartej piany Do masy dodać mak, wiórki kokosowe, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką ruchami w górę iw dół, aby nie usuwać powietrza z kompozycji. Posmarować masłem o wymiarach 28×35 cm, przykryć papierem do pieczenia i wlać masę do formy. Wyrównaj ciasto szpatułką, rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż blachę do piekarnika na około 20 minut lub do momentu, gdy ciasto przejdzie test wykałaczką. Po upieczeniu odczekać, aż wierzch całkowicie ostygnie przed nałożeniem kremu.

Przygotowanie kremu waniliowego. Dodaj cukier puder do żółtek i ucieraj trzepaczką, aż uzyskasz gęsty krem, jak maść. Do żółtek dodać ciepłe mleko wymieszane ze skrobią lub mąką, dokładnie wymieszać trzepaczką, aby nie pozostały grudki, dodać esencję waniliową, wymieszać i zagotować kompozycję w kąpieli wodnej. Cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż krem ​​zgęstnieje jak budyń. Gdy zgęstnieje, odstaw miskę na bok i pozostaw do ostygnięcia. Aby nie tworzyć skorupy na wierzchu kremu, umieść folię spożywczą. Mieszaj miękkie masło trzymane w temperaturze pokojowej, aż lekko się spieni, następnie dodaj śmietanę do masła i mieszaj na niskich obrotach, aż do uzyskania delikatnej śmietany.

Przygotowanie piany ness . Ubitą śmietanę miksować z cukrem, aż dobrze stwardnieje i dodać do niej śmietanę, następnie miksować przez około 1-2 minuty. Otrzymany krem ​​wstawiamy do lodówki, aby lekko stwardniał.

Białą czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej z łyżką oleju. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, a następnie pozostaw czekoladę do ostygnięcia. 

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej z łyżką oleju. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, a następnie pozostaw czekoladę do ostygnięcia.

Składanie ciasta: Połóż arkusz papieru do pieczenia na płaskiej blasze. Rozłóż na nim schłodzony krem ​​waniliowy grubą warstwą i wyrównaj. Równomiernie rozprowadź piankę ness na kremie waniliowym. Ostrożnie wlej roztopioną i ostudzoną białą czekoladę, a następnie wlej ciemną czekoladę. Za pomocą słomki do szaszłyków narysuj ozdobne linie na całej powierzchni ciasta.

Ciasto odstawiamy do ostygnięcia na około 3-4 godziny, po czym można je kroić ostrym nożem.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!