Składniki

Mąka

500 g (3 3/4 szklanki)

Woda

450 ml (1 4/5 filiżanki)

starter do ciasta

100 g (1 szklanka)

Sól

4 g (1 łyżeczka)

Oliwa z oliwek

Wielu domowych kucharzy przekonuje się do robienia domowego chleba, ale ten łatwy, wszechstronny przepis na focaccię na zakwasie , inspirowany klasyczną włoską focaccia , jest właśnie tym, czego potrzebujesz, aby zacząć! W przeciwieństwie do klasycznej focacci, wymaga zakwasu , który dodaje głębi smaku, której nie uzyskasz z kupionych w sklepie bochenków chleba focaccia. Zwykły chleb wykorzystuje drożdże, które następnie pozostawia się do wykonania swojej pracy i wyrośnięcia chleba. Użycie zakwasu oznacza, że ​​drożdże już działają, co daje bardziej aromatyczny , ciągnący się chleb.

Smak chleba jest lekko pikantny dzięki zakwasowi, z chrupiącą , ciągnącą się powierzchnią . Jest puszysty w środku z bąbelkowymi dziurami na powierzchni, które powstają bez specjalnego sprzętu — tylko palcami! Do tego przepisu potrzebne są podstawowe składniki chleba (mąka, woda, sól) i oczywiście zakwas! Podawać z oliwą z oliwek extra virgin do maczania.

Jak zrobić focaccię na zakwasie

Ten przepis na zakwas jest łatwy do zrobienia. Najpierw do ciasta dodaje się zakwas. Ciasto przechodzi przez kilka okresów odpoczynku, dzięki czemu Twoja Focaccia na Zakwasie ma idealną konsystencję i smak. Po tych okresach odpoczynku ciasto dodaje się do blachy do pieczenia i ugniata palcami, aby utworzyć małe wgłębienia. Po skropieniu oliwą z oliwek chleb piecze się, aż się ugotuje.

Porady

Jeśli ciasto nie rośnie , być może przeterminowany był zakwas. Użyj świeżego startera i spróbuj ponownie!

Jeśli ciasto się klei , nie ulegaj pokusie dodania więcej mąki, spowoduje to gęste ciasto.

Aby ciasto nie przyklejało się do formy do pieczenia, użyj odpowiedniej ilości oliwy z oliwek.

Z kilkoma podstawowymi składnikami ten chleb może nie być najzdrowszy, ale jest łatwy do zrobienia i pyszny! Aby uzyskać zdrowszą wersję , użyj mąki pełnoziarnistej.

Jeśli się spieszysz, do przygotowania focacci na zakwasie możesz użyć ciasta na pizzę .

Przygotuj focaccia Genovese , dodając cienko pokrojoną cebulę i zielone oliwki bez pestek na powierzchnię chleba przed pieczeniem.

Do focacci na zakwasie można dodać wiele pysznych dodatków: świeże gałązki rozmarynu, ser (mozzarella lub parmezan), grzyby, winogrona (połówki i bez pestek) lub czosnek.

Jak przechowywać focaccię na zakwasie

Focaccia na zakwasie najlepiej smakuje świeża, ale resztki można przechowywać w lodówce (w hermetycznym pojemniku) do 2 dni . Jeśli chcesz cieszyć się chrupiącą skórką, podgrzej ją w piekarniku (mikrofalówka sprawi, że będzie rozmoczona).

Instrukcje

Aby przygotować zakwas do ciasta: weź kawałek zakwasu, dodaj 50g mąki i 50ml wody.

Odstaw do podwojenia objętości. Do miski wlewamy wodę, wcześniej przygotowany zaczyn do ciasta, sól i mąkę. Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej 4 godziny. Skrop ciasto oliwą z oliwek i przenieś na blachę do pieczenia. Odstawić na kolejne 4 godziny.

Ponownie skrop oliwą z oliwek i dociśnij palce do całego ciasta.

Posypać gruboziarnistą solą. Piec w temperaturze 210°C przez 25-30 minut. Podawać.

Notatki

Po upieczeniu natychmiast wyjmij chleb, aby para nie rozmokła.