Składniki:
Skorupa:
●3/4 szklanki pokruszonych krakersów graham (6 pełnych arkuszy)
●2 łyżki (26g) cukru pudru
●3 łyżki stołowe (42g) solonego masła, stopionego
Mus:
●2 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny
●1 1/2 łyżki wody
●1 1/2 łyżeczki niesmakowanej żelatyny w proszku
●1 1/2 szklanki (355 ml) gęstej śmietany
●1 szklanka (110g) cukru pudru, podzielona
● Żółty barwnik spożywczy (opcjonalnie)
●12 uncji (340g) serka śmietankowego, zmiękczonego
●1 (10 uncji) słoik lemon curd (testowany z Dickensona)
●Słodzona bita śmietana, kawałki cytryny, jagody i mięta do dekoracji (opcjonalnie)-
Instrukcje:
W misce wymieszaj okruchy krakersa graham z cukrem.Wlać masło i mieszać do równomiernego zwilżenia. Podziel mieszaninę na 8 – 10 pucharków deserowych i lekko dociśnij do równej warstwy, odłóż na bok.Wlej sok z cytryny i wodę do małej miski.
Posypać równomiernie żelatyną na wierzchu, odstawić na 5 minut. W międzyczasie ubij ciężką śmietanę w średniej misce do mieszania, aż utworzą się miękkie szczyty.Dodać 1/3 szklanki cukru pudru, ewentualnie zabarwić żółtym barwnikiem spożywczym i ubić na sztywną (ale nie grudkowatą) pianę (wytrząsnąć śmietankę z ubijaków, nie trzeba czyścić).W osobnej dużej misce ubij serek śmietankowy, aż będzie gładki i puszysty.
Wymieszaj lemon curd i pozostałe 2/3 szklanki cukru pudru w mieszance serka śmietankowego.Podgrzewaj mieszaninę żelatyny w stanie spoczynku w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez 30 sekund. Ubijaj przez 1 minutę, aby dokładnie rozpuścić żelatynę, a następnie pozostaw do ostygnięcia na 3 minuty (nie dłużej, bo może zacząć tężeć, a w musie mogą powstać małe grudki).Mieszając mieszankę serka śmietankowego mikserem ręcznym, powoli wlewaj mieszaninę żelatyny, a następnie mieszaj, aż dokładnie się połączą.
Delikatnie wymieszaj 1/3 ubitej śmietany z serkiem śmietankowym, aby rozjaśnić, następnie dodaj pozostałą bitą śmietanę i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.Łyżką lub mieszanką wylewaj do pucharków deserowych na warstwę krakersów graham.Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny (lub do 1 dnia naprzód, jeśli chcesz), aby ustawić. Udekoruj według uznania. Podawać na zimno.