Qalb El louz (Chamia) to algierskie ciasto robione z semoliny, oto wysublimowany przepis słodzony jogurtem, łatwy i prosty w wykonaniu.

Składniki
Szklanka semoliny posłuży jako miarka (moja to 200 ml)
Na syrop
6 szklanek wody
1 skrzynka soku z cytryny
3 szklanki cukru
1/4 szklanki wody z kwiatów pomarańczy
Na ciasto
6 szklanek średniej kaszy manny (u mnie lisa)
3 szklanki drobnego cukru
1 szklanka jogurtu (dla mnie jogurt grecki)
1 szklanka sproszkowanych migdałów
1 szczypta soli
1 szklanka oleju
1/2 szklanki wody z kwiatu pomarańczy
Wykończenie: migdały
Przygotowanie
pieczenie qalb louz różni się w zależności od piekarnika (w przypadku piekarnika gazowego, pieczemy ciasto rozpalając na początku dolny piekarnik, a następnie górny) (w przypadku piekarnika elektrycznego, pieczemy z wentylacją w temperaturze 180°C).
Syrop: należy przestrzegać wymienionych dawek i wskazanego czasu gotowania (musi być przygotowany wcześniej, aby dać mu czas na ostygnięcie) (nie może być ani zbyt gęsty, ani zbyt płynny).
Do polania: qalb ellouz musi być polany zaraz po wyjęciu z pieca zimnym syropem (ważne) w ilości 3 razy.
Wlać 3 lub 4 chochle (odczekać kilka sekund), wlać kolejne 3 lub 4 chochle (odczekać kilka sekund. ciasto wchłonie cały syrop), a następnie wlać resztę syropu (qalb ellouz musi być całkowicie pokryty syropem).
Ponownie wyjmij, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na co najmniej 6 godzin lub lepiej na całą noc.