Ziemniaczana tatin to smaczne i pożywne danie warzywne przygotowane z ziemniaków, cebuli i masła. Ziemniaki są cienko krojone i układane warstwami na patelni do ciasta, a następnie gotowane na małym ogniu z cebulą i masłem, aby uzyskać złotą, chrupiącą skórkę pod spodem i delikatny, rozpływający się w ustach miąższ.
Składniki
- 1 ciasto francuskie
- 800g ziemniaków
- 15g masła
- 40g cukru pudru
- 3 szalotki
- 3 lub 4 sztuki suszonych pomidorów
- 60 g tartego sera Emmentaler
- Oliwa z oliwek
- suszone oregano
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Obierać ziemniaki.
- Zanurz ziemniaki w garnku z zimną, osoloną wodą. Piec przez około 20 minut.
- Zdjąć z ognia i odcedzić ziemniaki. Ostudzić.
- Obierz i umyj szalotki. Posiekaj je drobno. Suszone pomidory pokroić w kostkę.
- Na małej patelni poddusić szalotki na odrobinie oliwy z oliwek i smażyć na małym ogniu bez brązowienia. Dodać suszone pomidory i odstawić jeszcze na kilka minut. Zdejmij mieszaninę z patelni i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni zrumienić masło i cukier na dużym ogniu i mieszać drewnianą łyżką, aż powstanie karmel.
- Szybko rozsmaruj karmel na arkuszu papieru pergaminowego, który wcześniej ułożyłeś na dnie formy o średnicy około 22 cm, tortownicy, tortownicy lub najlepiej tortownicy, która ułatwi wyjmowanie z formy.
- Karmel posypać suszonym oregano.
- Ciepłe ziemniaki kroimy nożem w cienkie plasterki.
- Ułóż plastry ziemniaków na dnie naczynia.
- W szczeliny między ziemniakami wepchnij szalotkę i pomidory. Sól i pieprz.
- Posypać startym serem Emmentaler. Z ciasta francuskiego wytnij krążek o 3 cm większy niż średnica foremki.
- Umieść go na ziemniakach i włóż krążek do formy za pomocą ostrza noża. Zrób mały otwór w środku ciasta, który będzie działał jak komin, aby zapobiec nadmiernemu wzrostowi ciasta podczas pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 do 35 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto nabierze złotego koloru.
- Rozformuj swoją tatin, odwracając ją na talerzu do serwowania. Podawać na gorąco.