Majonez z jajkami na twardo (nie trzeba surowych jaj!), przepis dla niektórych bardzo prosty, ale wymagający pewnej techniki, ten sos to klasyka dobrej kuchni.

Składniki
2 jajka na twardo
Sok z 1/2 cytryny
150g jogurtu greckiego
Sól
Przygotowanie
Zmiksuj ugotowane jajka z sokiem z cytryny, jogurtem i solą.
Możesz dodać 1 łyżeczkę oleju z nasion, aby uzyskać gładszą, bardziej kremową konsystencję. Jeśli lubisz, aby był bardziej żółty, spróbuj dodać szczyptę kurkumy.
Składniki
Jaja
15cl oleju
5cl Sherry vinegar
1 łyżka mocnej musztardy
Gałązki szczypiorku (trochę)
Sól
Pieprz
Przygotowanie
Jajka hartować przez 10 minut w patelni z wrzącą wodą z odrobiną octu. Odśwież je pod zimną wodą. Zeskalować je.
Wyjąć żółtka. Rozgnieć je w misce za pomocą widelca. Dodać musztardę. Wlewać po trochu olej, robiąc sos jak do majonezu.
Dodać ocet. Dodać sól i pieprz.
Posiekaj białka jaj i wmieszaj je do sosu wraz z posiekanym szczypiorkiem.
Wskazówki i porady dotyczące majonezu z jajkiem na twardo
Aby bez trudu zrobić aioli lub majonez, ręcznie lub za pomocą urządzenia elektrycznego, zadbaj o wcześniejsze wyjęcie jajka, aby miało taką samą temperaturę jak olej.
Aby przygotować majonez, weź 1 łyżkę i wlej 1 łyżkę wrzącego octu. Powtórz proces majonezu, zastępując olej odwróconym sosem, jednocześnie ubijając.