Przedstawiamy przepis na pyszny pikantny placek z tradycyjnej kuchni ukraińskiej. Czek ten wywodzi się z Galicji, która jest historycznym regionem obecnie podzielonym między Polskę i Ukrainę. To danie, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, zawsze obecne na świątecznym stole mieszkańców Galicji. Z najprostszych i najbardziej dostępnych składników otrzymujesz niezwykłą, aromatyczną, oryginalną i apetyczną ucztę.

składniki

-500 g ziemniaków

-640 g mąki

-2 cebule

-1 marchewka

-1 lub

-40 ml oleju słonecznikowego

-3 g mielonego czarnego pieprzu

-150 g gryki

-200 g boczku

-2 ząbki czosnku

-30 g drożdży

-25 g cukru

-15 gramów soli

-1,6 l wody

Sposób przygotowania

1. Przygotuj ciasto: rozkrusz drożdże w misce i wymieszaj z cukrem. Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 5 minut.

2. Postawić 2 garnki na ogniu: do mniejszego wlać 300 ml wody, do drugiego 1 l wody.

3. Podgrzej wodę w mniejszym rondlu do temperatury 40°С. W drugim garnku zagotuj wodę.

4. Do miski z drożdżami wlej ciepłą wodę z mniejszego rondelka. Dodać 0,5 łyżeczki soli i wymieszać.

5. Dodaj połowę wymaganej ilości mąki i zagnieść ciasto. Otrzymasz ciasto o konsystencji zbliżonej do domowej śmietany. Dodać 2 łyżki oleju i wymieszać.

6. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto.

7. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia.

8. Przygotuj nadzienie: obierz i ugotuj ziemniaki w garnku z wodą.

9. Postaw rondel z 300 ml wody na ogniu i zagotuj.

10. Kaszę gryczaną myjemy i parzymy wrzącą wodą w stosunku 1:2. Przykryj miskę pokrywką.

11. Boczek pokroić w kostkę 5 x 5 cm. Smażyć na patelni z gorącym olejem, aż się zarumienią.

12. Oczyścić i pokroić cebulę w kostkę 5 x 5 cm.

13. Oczyść i podaj marchewkę przez małą tarkę. Drobno posiekaj czosnek.

14. Dodaj przygotowane warzywa na patelnię z boczkiem. Mieszamy i smażymy, aż cebula się zarumieni.

15. Rozgnieć gotowane ziemniaki. Puree mieszamy z pieczonymi warzywami i parzoną kaszą gryczaną.

16. Dopraw nadzienie solą i mielonym czarnym pieprzem. Zamieszać.

17. Rozłóż ciasto na blacie. Zdobądź kwadratowy blat o wymiarach 40 x 40 cm i grubości 1 cm. Przytnij brzegi ciasta nożem. Odciętą część ciasta zachować. Będziesz mógł go użyć do dekoracji.

18. Na tak uzyskany blat wylać nadzienie. Zachowaj nadzienie na środku. Odległość między krawędzią blatu a wypełnieniem musi wynosić 10 cm.

19. Chwyć ciasto z dwóch przeciwległych rogów i przenieś je na środek. Podobnie przenieś pozostałe dwa rogi blatu na środek. Brzegi ciasta skleić rękoma.

20. Blachę do pieczenia wykładamy papierem i smarujemy olejem. Ułóż czek na blasze gładką stroną do góry.

21. Ciasto nakłuć w kilku miejscach. Możesz użyć zarówno widelca, jak i wykałaczki. Otrzymasz czek o wysokości około 5 cm.

22. Rozłóż pozostałe ciasto na trójkątnej powierzchni. Wytnij 2 paski ciasta tej samej wielkości. Sklej końce i zwiń paski ciasta, jeden wokół drugiego. Ułóż dekorację na zewnętrznej krawędzi kratki.

23. Z pozostałego ciasta wytnij koła równej wielkości. Możesz użyć specjalnego kształtu lub małej szklanki. Ściśnij lekko otrzymany okrąg i zdobądź płatek. Udekoruj całą powierzchnię ciasta płatkami ciasta.

24. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.

25. Piec ciasto w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°С przez 40 minut.

Nasz zespół życzy smacznego w gronie najbliższych!