Sernik pozostaje ulubionym deserem wielu z nas od dzieciństwa. Tort babci często podawano ze śmietaną lub jej ulubionym dżemem. Oto pyszny sernik, który różni się od klasycznego i prawdopodobnie wszystkiego, co kiedykolwiek widziałeś. Odkryj niesamowicie pyszny, gładki i aromatyczny deser, w którym idealnie łączy się słodko-kwaśny smak serka z wiśniami, dopełniony intensywnym smakiem gorzkiej czekolady. To deser godny świątecznego stołu, który z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym.

SKŁADNIKI

– 100 g herbatników

– 60 g masła

– 1 łyżka soku z cytryny

– 2 łyżeczki wody

– 300 g serka śmietankowego

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 2,5 łyżki cukru

– 200 g wiśni

– 1 łyżka skrobi

– 300 g gorzkiej czekolady

– 60 g cukru pudru

– 1255 ml 35% śmietanki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Przygotuj naczynie do pieczenia. Idealnie sprawdzi się prostokątny kształt o wymiarach 10 x 30 cm lub okrągły o średnicy 21 cm.

2. Zmiażdż ciastka z 1 łyżką cukru, używając robota kuchennego. Otrzymasz bardzo gładką i jednorodną mieszankę.

3. Rozpuść masło i dodaj do herbatników. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.

4. Otrzymaną masę ułożyć w formie do pieczenia. Rozłóż go tak, aby przykrył dno formy. Dobrze dociśnij dłońmi i wyrównaj.

5. Włóż formę do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Zdobądź złoty top. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

6. W rondelku wymieszaj 1,5 łyżki cukru ze 150 g wiśni (bez pestek), sokiem z cytryny i wodą. Postaw rondelek na ogniu i ciągle mieszaj. Zmniejsz temperaturę do średniej i podgrzewaj mieszaninę, aż cukier się rozpuści.

7. Gdy cukier się rozpuści dodać skrobię i wymieszać. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć.

8. Przygotować nadzienie: serek ubić z ekstraktem waniliowym i cukrem pudrem do uzyskania jednolitej masy. Użyj miksera na średnich obrotach.

9. Ubij 255 ml bitej śmietany. Dodaj powstałą śmietanę do mieszanki serowej. Delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki.

10. Dodaj przygotowane wiśnie i 150 g czekolady. Zamieszać.

11. W naczyniu do zapiekania ułożyć nadzienie serowo-wiśniowe. Ujednolic go na całej powierzchni blatu. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Najlepiej zostawić go na noc w lodówce.

12. Przygotuj krem ​​czekoladowy (Ganache): zagotuj 1 litr bitej śmietany na umiarkowanym ogniu. Do miski z bitą śmietaną dodaj 150 g czekolady. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i uzyskasz gładki krem.

13. Zdejmij śmietankę z ognia i pozwól jej trochę ostygnąć. Wlej śmietanę do naczynia do zapiekania, całkowicie zakrywając warstwę nadzienia serowo-wiśniowego.

14. Udekoruj ciasto świeżymi wiśniami bez pestek. Przechowywać deser w lodówce przez 60 minut.

Nasz zespół życzy smacznego w gronie najbliższych!