Miłośnicy miodu Ryżyk docenią ten przepis! Jest bardzo smaczny, aromatyczny – można go “jeść ustami”.
Dowiesz się, jak zrobić najsmaczniejsze ciasto miodowe z kremem Ryzhik ze śmietaną w tym klasycznym przepisie od Kalniny Natalii.
Składniki:
Do ciast:
- jajka – 3 szt
- mąka – 450-500 gr
- soda – 1 łyżeczka.
- sól – 1/3 łyżeczki.
- masło – 30 gr
- cukier – 200 gr
- miód – 2 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią)
Na krem:
- kwasek cytrynowy – 1/3 łyżeczki (lub do smaku)
- suszone śliwki – 300 gr
- kwaśna śmietana – 700 gr
- cukier – 1 szklanka
Jak przygotować ciasto miodowo-custardowe Ryzyk ze śmietaną, przepis krok po kroku:
Zajmijmy się ciastem. Bierzemy mały rondelek lub naczynie ognioodporne, rozbijamy 3 jajka, dodajemy 200 g cukru, 30 g masła i 2 łyżki. l. gorzki miód, dodaj 1 łyżeczkę. soda oczyszczona i 1/3 łyżki. sól Wkładamy do łaźni wodnej i mieszając podgrzewamy masę przez 5 minut, teraz usuwamy łaźnię wodną i dodajemy 300 gramów mąki, mieszamy i ponownie wkładamy do łaźni wodnej i trzymamy w łaźni wodnej przez kolejne 5 minut. Przesiewamy pozostałą mąkę na stole i kładziemy gorące ciasto, najpierw zagniatamy szpachelką, aby się nie paliło, a następnie zagniatamy rękami. Może potrzebujesz więcej mąki, ja nie potrzebowałem więcej.
Ciasto powinno być elastyczne w dłoniach i lekko lepkie. Ciasto podzielić na 9 części. Teraz weź jedną część i rozwałkuj koło lub kwadrat, w zależności od tego, jaki kształt ciasta chcesz. Za pomocą wałka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor przez 4-5 minut, orientując się wokół piekarnika. Gdy ciasto jest jeszcze miękkie, kroimy je na żądany kształt, odkładamy skrawki na bok, będą nam potrzebne.
W ten sposób pieczemy wszystkie ciasta. Dziś proponuję gotowanie ze śliwkami, śliwkami suszonymi i pokrojonymi 300 gramów. Mierzymy śmietanę, mam domowej roboty kwaśną śmietanę o zawartości tłuszczu powyżej 40%, biorę 600-700 gramów, dodaję 1 szklankę cukru, lubię mdłe słodkie wypieki, więc do śmietany dodaję trochę kwasku cytrynowego. Teraz ubijaj mikserem, aż zgęstnieje, najważniejsze jest, aby nie przebijać, aby kwaśna śmietana nie wyszła.
Gdy nie mam domowej śmietany biorę śmietanę ze sklepu o zawartości tłuszczu 20-25%, dodaję cukier i tylko delikatnie mieszam trzepaczką, jak ubijesz mikserem to śmietanka będzie zbyt cienki. Zbieramy ciasto, obficie smarujemy ciastka kremem, posypujemy suszonymi śliwkami. Teraz smarujemy boki i górę ciasta. Osusz skrawki w piekarniku na złoty kolor i zmiel je blenderem. Teraz posyp wierzch i boki ciasta.
- Pozostaw ciasto do namoczenia przez co najmniej 7 godzin i dopiero wtedy można je kroić. Dekorujemy według własnego uznania, możesz zrobić wstęgę z roztopionej białej czekolady. Ciasto jest mięciutkie i niezwykle smaczne. Nie możesz dodać suszonych śliwek do swojego gustu, ale możesz dodać orzechy lub jedno i drugie jednocześnie.