Wszystko jest 100: przepis krok po kroku na zrobienie idealnego, wspaniałego ciasta „Castella”.

Ciasto jajeczne „Castella” to popularny japoński deser, który zyskał popularność na całym świecie. Powietrzne przysmaki są przygotowywane na skalę produkcyjną i eksportowane do różnych krajów świata. Ciasto zyskało szczególną popularność na Tajwanie. To tam zaczęli robić to na swój sposób, ale nie jest gorszy od oryginału.

Aby deser się udał, należy pamiętać o kilku ważnych niuansach. Po pierwsze, ilość składników zależy bezpośrednio od wielkości formy. W naszym przypadku potrzebujemy kwadratowej 18-centymetrowej formy do pieczenia. Po drugie, ciasto jajeczne piecze się w niskiej temperaturze w łaźni wodnej bezpośrednio w piekarniku. Niezwykłe, prawda?

Składniki:

• Mąka pszenna – 100 g
• Masło – 100 gr
• Mleko – 100 ml
• Cukier – 100 gr
• Jajko – 6 szt.
• Ekstrakt waniliowy – do smaku

Przygotowanie:

• Oddziel białka od żółtek. Mąkę przesiej. Następnie w rondelku wymieszaj mleko i masło.
• Rozpuść składniki na małym ogniu. Następnie wlej gorącą mieszankę do mąki i dokładnie wymieszaj. Do ciasta dodawaj po jednym żółtku.

• Następnie do ciasta dodać płynny ekstrakt waniliowy do smaku. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Następnie wlej kolejną porcję ciasta do białek.
• Delikatnie wymieszaj masę. W tym samym czasie zamieszaj ciasto zgodnie z ruchem wskazówek zegara i przesuń talerz w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

• Owiń zewnętrzną stronę kwadratowej formy do pieczenia folią spożywczą. Następnie zawiń w folię. Wyłóż wewnętrzną część grubym pergaminem.

• Wlej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Umieść formę z ciastem w innej foremce o większym rozmiarze. Napełnij go gorącą wodą o temperaturze co najmniej 80 stopni.

• Umieść ciasto w łaźni wodnej w piekarniku na 65-70 minut w temperaturze 150 stopni.

Tajwańskie ciasto jajeczne „Castella” jest gotowe. Podawaj deser, krojąc go na prostokątne kawałki. Smakołyki można również posmarować domowym kremem maślanym. Smacznego!

Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku