Proponujemy zapoznać się z kilkoma przepisami na wyjątkowo pyszne kremy czekoladowe. Można nimi posmarować i wyrównać ciasto, zrobić czapki na babeczkach czy nadziewać eklery.
- Krem „Ganache”.
Składniki:
- Krem 35% 200 ml.;
- Ciemna czekolada 200 gr .;
- Masło 50 gr.
Metoda gotowania:
- Wlej śmietankę do rondelka i dobrze podgrzej na kuchence.
- Dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aż będzie gładka.
- Dodaj masło i pozostaw do ostygnięcia. Następnie ubij mikserem.
2. Krem „Zavarn”.
Składniki:
- 2 żółtka z kurczaka;
- Mąka pszenna 1 łyżka. L.;
- skrobia ziemniaczana 1 łyżka. L.;
- Świeże mleko 250 ml.;
- Czekolada 50 gramów;
- Kakao w proszku 3 łyżki. L.;
- Cukier granulowany 150 gr .;
- Masło 100 gr.
Metoda gotowania:
- Czekoladę rozpuszczamy w gorącym mleku.
- Ubij żółtka z cukrem, dodaj skrobię, kakao, mąkę, wlej rozpuszczoną mieszankę czekoladową cienkim strumieniem i mieszaj, aż będzie gładka.
- Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Następnie dodać masło i ubić mikserem.
3. Nadzienie czekoladowe.
Składniki:
- Świeża śmietanka 400 ml.;
- Ser śmietankowy 400 gr .;
- Cukier puder 250 gr .;
- Kakao w proszku 4 łyżeczki
Metoda gotowania:
- Ubij śmietanę do uzyskania gęstej śmietany.
- Dodać serek śmietankowy, kakao, cukier puder.
- Dobrze ubij, aby uzyskać jednolitą gęstą masę.
- Włóż do lodówki.
4. Czekoladowe cappuccino.
Składniki:
- Krem 35% 250 ml.;
- Ciemna czekolada 70 gr .;
- Świeże mleko 400 ml.;
- 2 żółtka z kurczaka;
- Cukier granulowany 50 gr .;
- Mąka pszenna 2 łyżki. L.;
- Gotowane mleko skondensowane 4 łyżki. l. lub płynny karmel.
Metoda gotowania:
- Ubij śmietanę mikserem na bujną pianę.
- Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wymieszać ze śmietaną metodą ugniatania.
- Podgrzej 200 ml mleka.
- Do schłodzonych 200 ml mleka dodać cukier, ubite żółtka, mąkę i wymieszać trzepaczką.
- Taką mieszankę wlewamy do podgrzanego mleka i gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
- Dodaj skondensowane gotowane mleko do gorącej śmietany i wszystko dobrze wymieszaj.
- Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Mieszaj mieszaninę między soją, aż do uzyskania jednorodnej masy.
5. Super krem czekoladowy.
Składniki:
- Ciemna czekolada 100 gr .;
- Czekolada mleczna 200 gr .;
- masło 75 gramów;
- Świeża śmietanka 30% 300 ml.;
- 2 jaja kurze;
- Płynny miód pszczeli 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Tabliczki czekolady łamiemy na kawałki, dodajemy masło i wszystko rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
- Ubij śmietanę do uzyskania gęstej śmietany.
- Ubij jajka na mocną pianę i wymieszaj z miodem.
- Połącz wszystkie wcześniej przygotowane mieszanki i ubijaj, aż będą gładkie.
6. Czekoladowy gęsty krem.
Składniki:
- Ciemna czekolada 150 gr .;
- masło 150 gramów;
- 1/3 łyżeczki oliwa z oliwek;
- Świeża śmietana 20% 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietanę, oliwę, cały czas mieszamy, aby spód się nie przypalił i ostygł.
- Za pomocą miksera ubić masło i partiami dodawać masę czekoladową.
- Wlać do silikonowej torebki na ciasto z dyszą i wysłać do zamrażarki na 15 minut.
7. Pasta kremowa Nutella.
Składniki:
- Ciemna czekolada 100 gr .;
- Biała czekolada 100 gr.;
- masło 50 gramów;
- Świeże mleko 80 ml.;
- Cukier granulowany 70 gr .;
- Orzechy (wosk, orzech laskowy) 50-70 gr.
Metoda gotowania:
- W rondelku z grubym dnem rozpuść masło, dodaj mleko, połamaną na kawałki czekoladę, cukier i zagotuj. Stale mieszaj, aby zapobiec spaleniu.
- Gotuj przez 2-3 minuty, a następnie przenieś patelnię do pojemnika z zimną wodą, aby ostygła.
- Jeszcze ciepły krem przełożyć do sterylnego słoiczka i wstawić do lodówki.
- W razie potrzeby dodaj orzechy do gorącej Nutelli.
Smacznego!
Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku