Najlepszy domowy deser bez mąki – Blaty bezowe z kremem orzechowo-czekoladowym

Blaty bezowe z orzechami włoskimi i kremem czekoladowym – Najlepszy domowy deser bez mąki

Składniki potrzebne na blaty:

10 białek jaj
240 g cukru pudru
2 łyżki skrobi kukurydzianej
400 g kawałków orzecha włoskiego uprażonych na suchej patelni i ostudzonych

Składniki potrzebne do kremu:

10 żółtek jaj
160 gramów cukru pudru
100 ml mleka
200 gr
1 łyżka kakao w proszku

Składniki potrzebne do dekoracji:

40-50 g czekolady

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Dbamy o to, aby do miski z białkami nie dostała się ani kropla żółtka. Również miska na białka powinna być idealnie sucha i odtłuszczona.

Na wierzch ubij białka jajek z cukrem pudrem, używając początkowej trzepaczki, a następnie wymieszaj mikserem. Stopniowo zwiększamy obroty od niskich do wysokich, aż do uzyskania twardej, jędrnej i błyszczącej piany. Za pomocą szpatułki dodaj skrobię, uważając, aby nie rozbić piany. W 3 ratach bardzo dokładnie łączymy również orzechy.

Przykrywamy patelnię z pieca papierem do pieczenia i przenosimy na nią kompozycję. Ujednolicić z dużą ostrożnością i wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

Zaraz po upieczeniu odwróć wierzch na kawałek papieru do pieczenia i zdejmij papier, na którym był pieczony. niech góra całkowicie ostygnie. Po ostygnięciu wygładź brzegi i pokrój na 3 blaty. Blaty będą miękkie, elastyczne i puszyste.

Na krem ubij żółtka z cukrem pudrem na gładką masę. Mieszanie rozpoczynamy mikserem na wysokich obrotach. Miksujemy 5 minut, aż uzyskamy białawą, puszystą i obszerną kompozycję.

W 3 ratach łączymy również mleko dokładnie mieszając szpatułką. Przekładamy kompozycję na patelnię z grubym dnem. Podgrzewaj śmietankę na małym ogniu, aż zgęstnieje i osiągnie temperaturę 90 stopni. Ciągle mieszamy. Nie musimy gotować śmietany. Przekładamy krem do miski, przykrywamy jego powierzchnię folią spożywczą i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Miękkie masło przełożyć do miski. Mieszamy ją na pianę, a następnie przenosimy do kremu razem z kakao. Dobrze homogenizujemy łyżką lub szpatułką.