Ciasto z idealną polewą czekoladową!

Delikatne i pyszne ciasto czekoladowe. Składa się z biszkoptu czekoladowego, kremu charlotte i glazury, ma wyjątkowy smak i jest podawany na zimno.

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

– 3 jajka;

– 150 g cukru;

– 100 gr sfermentowanej śmietany;

– 2 łyżki mleka;

– 1 starta łyżeczka wodorowęglanu sodu;

– 150 gramów mąki;

– 15 g kakao (1½ łyżeczki).

Na krem:

– 300 gramów cukru;

– 3 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki;

– 1 lub;

– 400 ml mleka;

– 250 gr masła.

Na glazurę:

– 30 gramów kakao (3 łyżki stołowe);

– 70 gramów cukru;

– 5-6 łyżek wody;

– 2 łyżki oleju.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj 75 g cukru i miksuj dalej, aż uzyskasz sztywną pianę.

2. Ubij żółtka z pozostałym cukrem na jasny kolor.

3. Śmietanę wymieszać z wodorowęglanem, dodać do miski z żółtkami, wlać mleko i wymieszać mikserem.

4. Przesiej kakao i mąkę w 2 krokach bezpośrednio do miski i ponownie wymieszaj.

5. W małych porcjach dodawać białka, dokładnie mieszając szpatułką.

6. Dno formy (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać powierzchnię i piec wierzch przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°С. Zrób test wykałaczką.

7. Zostawić wierzch w foremce do ostygnięcia, następnie przejechać nożem po brzegach, wyjąć i zdjąć papier do pieczenia.

8. W rondlu z grubym dnem dodaj cukier, skrobię i jajko. Mieszamy trzepaczką.

9. Stopniowo wlewać mleko i dalej miksować, aż kompozycja stanie się jednorodna.

10. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź kompozycję do wrzenia, ciągle mieszając, następnie gotuj przez 1 minutę.

11. Przenieś kompozycję do miski, przykryj w kontakcie z folią i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia.

12. Następnie ubij miękkie masło na puszystą masę i dodaj 1 łyżkę gotowanej kompozycji, po każdym bardzo dobrze mieszając mikserem.

13. W razie potrzeby odetnij pokrywkę biszkoptu. Na wierzch wyłożyć krem i wyrównać warstwę. Ciasto schładzamy około 1,5 godziny.

14. Po ostygnięciu ciasta przygotuj lukier. W rondelku dodać cukier, przesiać kakao i dodać wodę. Dobrze wymieszaj kompozycję trzepaczką, aż znikną wszystkie grudki.

15. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź kompozycję do wrzenia, ciągle mieszając, ale nie gotuj.

16. Zdjąć glazurę z ognia, dodać olej i wymieszać. Zostaw do schlodzenia.