Przepisy kuchni orientalnej są zawsze niezwykłe. Pisaliśmy już o tym, jak gotować soczyste chalagach – ormiański grill. A teraz zdradzimy sekrety robienia dolmy z liści winogron . Domowa dolma to najbardziej ulubione danie we wszystkich rodzinach Azerbejdżanu. Warto spróbować u nas!

Domowa dolma

Z przygotowaniem dolmy poradzi sobie każdy, kto choć raz w życiu jadł gołąbki . Tylko zamiast kapusty Azerbejdżanie zawijają mięso i ryż w liście winogron. Niezwykły składnik nadaje potrawie niesamowity smak i aromat.

Co ciekawe, tradycja robienia dolmy w Azerbejdżanie została uznana przez UNESCO za jeden z elementów dziedzictwa kulturowego ludzkości. Domowa dolma jest ceniona w wielu krajach azjatyckich. Jest po prostu uwielbiana w Armenii, a także w Turcji i Grecji .

Składniki

• 600 gramów mielonej wołowiny
• 40 liści winogron
• 1 żarówka
• 800 ml bulionu wołowego
• 0,5 stosu. Ryż
• 1 łodyga selera
• 2 łyżki stołowe. l koperek i pietruszka
• świeża mięta i bazylia
• zira, czarny pieprz, kolendra, sól do smaku
• 3 sztuki. l. olej roślinny

Gotowanie

1. Przed rozpoczęciem gotowania należy przygotować liście winogron i ryż. Opłucz liście winogron i zalej wrzącą wodą przez 5-7 minut. Ryż przepłukać kilka razy pod bieżącą wodą i zalać wrzątkiem. Pozostaw płatki na pół godziny, aby puchły.
2. Drobno posiekaj cebulę i rozgrzej patelnię. Nasmaruj olejem roślinnym i zalej cebulę i posiekaną łodygę selera. Smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta.
3. Gdy cebula i seler będą gotowe, dodaj do nich napęczniały ryż. Gotuj składniki razem na małym ogniu przez 2 minuty, aby ryż wchłonął aromat cebuli i selera.
4. Teraz przygotuj główny składnik domowej roboty dolmy – mięso mielone. Do mięsa dodać podsmażoną cebulę, seler i ryż. Wylewamy również drobno posiekany koperek i natkę pietruszki, bazylię i miętę. Aby domowa dolma była aromatyczna i pikantna, dodaj tymianek, kminek, mielony czarny pieprz i kolendrę. Wymieszaj wszystkie składniki.
5. Teraz weź rondel lub dowolną szeroką patelnię. Lekko nasmaruj miskę olejem roślinnym. Spód wyłożyć listkami winogron.
6. Weź liść winogronowy i odetnij łodygę. Połóż arkusz na talerzu gładką stroną i połóż na nim mięso mielone. Rozpocznij owijanie prześcieradła od dołu, następnie zawiń po bokach i zawiń. Wykonaj tę procedurę z każdym arkuszem i włóż do rondla.
7. Przykryj wierzch dolmy liśćmi winogron i napełnij bulionem z kurczaka. Dociśnij dolmę talerzem, aby się nie obracała. Zamknij rondel pokrywką.
8. Postaw rondel z dolmą na ogniu. Gdy tylko bulion się zagotuje, umieść naczynie na najniższym możliwym ogniu, aby się dusił. Gotuj jeszcze 1 godzinę 20 minut.

Wszystkie subtelności gotowania dolmy, zobacz ten film.

Domowa dolma jest bardzo piękna i smaczna. Aromatyczne zioła i przyprawy nadają mu wyjątkowy smak. Gdy raz spróbujesz tego dania z Azerbejdżanu, będziesz chciał je przyrządzać raz za razem.

Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku