Składniki

400 ml mleka, 4 żółtka, 100 g cukru, 40 g mąki, szczypta soli

Sposób przygotowania

Do tego przepisu potrzebujemy rondelka z grubszym dnem, który się nie przywiera.Wsypujemy 50 g cukru do skarmelizacji.Oddzielnie, aż cukier się skarmelizuje, w drugim rondelku zagotować mleko i pozostawić do zagotowania Gdy cukier się skarmelizuje, zalej go gorącym mlekiem.Uważaj z kombinacją tych dwóch składników, ponieważ nawet jeśli mleko jest gorące, pęcznieją, wybuchną jak wulkan. Po wymieszaniu obu składników drewnianą łyżką dodać 20 g pozostałego cukru, sól w proszku, delikatnie wymieszać i zdjąć z ognia.

Żółtka utrzyj z resztą cukru, aż staną się lekko białe. Kiedy zbielały, a cukier się rozpuścił, powoli dodawaj przesianą mąkę i ciągle mieszaj, aż się połączy. Po dodaniu mąki cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko na kompozycję, cały czas mieszając. Po dodaniu mleka i jajek postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje, a następnie wyłącz ogień. Krem karmelowy do momentu spożycia przechowuje się pod folią spożywczą, aby nie przywarła skórka na wierzchu, folię kładzie się bezpośrednio na kremie i pozostawia do ostygnięcia. Idealnie nadaje się do nadziewania ciast i ciastek.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!