Składniki:    paczka cienkich arkuszy waflowych

Składniki na krem ​​karmelowy: 200g mielonych orzechów włoskich, 200g masła o zawartości tłuszczu 80%, 3 jajka, 450g cukru, łyżeczka esencji rumowej 

Składniki na krem ​​waniliowy:  500 ml mleka, 80 g cukru, 6 żółtek, 50 g mąki, łyżka ekstraktu waniliowego, 100 g masła 80% tłuszczu

Składniki na biszkopt: 6 jajek, 12 łyżek cukru, 12 łyżek oleju, 14 łyżek mąki, skórka otarta z cytryny,  2 ampułki esencji waniliowej, 1 torebka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania

Przygotowanie karmelu . Umieść 400 gramów karmelizowanego cukru w ​​​​rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby się nie przypalił. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i nabierze złotego koloru, dodaj kostki masła i mieszaj, aż dobrze się połączy. Wymieszaj jajka z 50 g cukru i cienkim strumieniem wlewaj do gorącej mieszanki, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć stwardnienia jaj. Kontynuuj mieszanie trzepaczką, aż krem ​​zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia i dodaj posiekane orzechy włoskie i odrobinę rumu. Pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut.

 Przygotowanie kremu waniliowego : Do ​​rondelka wlej 500 ml mleka i dodaj esencję waniliową. W misce ubij żółtka z 80 g cukru, aż masa stanie się kremowa. Dodaj 50 g mąki do tej kompozycji i mieszaj trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej pasty, bez grudek. Wlej   2/3 gorącego mleka do mieszanki w misce, ciągle mieszając trzepaczką. Po dokładnym zhomogenizowaniu zalewamy całą kompozycję pozostałym w rondelku mlekiem. Postaw rondel na średnim ogniu i cały czas mieszaj trzepaczką, aż zacznie się gotować, a śmietanka dobrze zgęstnieje. Jeśli utworzyły się grudki, przecedź śmietanę przez sito. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, dodać pokrojone w kostkę masło i mieszać przez około 5-10 minut i ostudzić.

Przygotowanie ciasta biszkoptowego . Białka ubijamy razem z cukrem na sztywną pianę, dodajemy pojedynczo żółtka, stopniowo olej, następnie skórkę z cytryny, esencję waniliową i proszek do pieczenia ugaszone sokiem z cytryny. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i dodaj mąkę w deszczu. Otrzymana kompozycja musi być lekko płynna. Blachę wysmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i piec około 20-25 minut. Po przejściu testu wykałaczki pozwól biszkoptowi ostygnąć.

Składanie ciasta.  Ciasto układamy na talerzu w zależności od kształtu blach. Umieść pierwszy arkusz wafla, na wierzchu którego w temperaturze pokojowej wylej trochę kremu karmelowego. Wlej trochę kremu waniliowego na krem ​​​​karmelowy i wyrównaj. Ostrożnie ułóż arkusz biszkoptu. Wyrównaj kolejną warstwę karmelu i warstwę kremu waniliowego i umieść ostatni arkusz wafla.

Ciasto wstawić do lodówki do następnego dnia i przykryć rozdrabniaczem kuchennym, aby arkusze lekko docisnąć pod ciężarem rozdrabniacza.Pokroić bardzo ostrym nożem.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!