Prosty w przygotowaniu i prawdziwy rozkosz – pikantny i puszysty deser z gładką kremowo-czekoladową polewą
Składniki potrzebne na biszkopt (używamy składników o temperaturze pokojowej):
- 1 szklanka kefiru (200 ml)
- 1 szklanka mąki (140-160 g)
- 1 szklanka cukru (150 g)
- 10 g proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- 1 szczypta soli
- 2 duże łyżki kakao w proszku (30-40 g)
Niezbędne składniki kremu:
- 4 białka jaj (140 g)
- 200-220 g masła (temperatura pokojowa)
- 17 łyżek (280 g) cukru
- Wanilia do smaku
- 1-2 łyżki soku z cytryny – wedle uznania
Niezbędne składniki glazury:
- 3 łyżki kakao (50 g)
- 1 łyżka cukru (17-20 g)
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (75 g)
- 15 gramów masła
Metoda gotowania:
W przypadku biszkoptu wymieszaj żółtka z solą i cukrem, aż będą jasne. Dodaj kefir i mieszaj przez 2 minuty.
Osobno mieszamy mąkę z proszkiem kakaowym i proszkiem do pieczenia, po czym przesiewamy mieszankę bezpośrednio na kompozycję kefiru. Mieszaj, aż będzie gładkie. Okrągłą formę (19 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przenieś kompozycję na blachę do pieczenia i piecz na wierzchu przez około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 170-180 stopni.
Ważne: nie otwierać drzwi piekarnika przez pierwsze 30 minut. Aby sprawdzić, czy blat jest gotowy, robimy próbę wykałaczką.
Na krem ubij białka z cukrem. Umieść miskę nad parowarem i podgrzej białka na średnim lub dużym ogniu, aż osiągną temperaturę 60 stopni (około 6 minut). Sprawdź palcem: białko powinno być bardzo gorące, a cukier całkowicie roztopiony.
Ważne jest, aby dno miski z białkami nie dotykało wody. Następnie miksuj białka na maksymalnych obrotach przez około 5 minut, aż do uzyskania mocnej piany.
Stopniowo dodawać 1 łyżeczkę miękkiego masła i dobrze wymieszać, aż będzie gładkie. Dodajemy również wanilię i sok z cytryny.
Uwaga: po pierwszej porcji masła białka staną się płynne, ale krem będzie stopniowo gęstniał.
Ostudzony biszkopt przekroić na 3 warstwy. W razie potrzeby możemy położyć keksówkę na blasze do pieczenia i wyłożyć ściany papierem do pieczenia. Umieść pierwszy wierzch na blasze do pieczenia. Napełnij wierzchy kremem i włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny.
W przypadku glazury dobrze wymieszaj kakao z cukrem, a następnie dodaj śmietankę. Postaw na ogniu i gotuj na średnim ogniu, aż się zagotuje. Ciągle mieszaj. Zdjąć glazurę z ognia, dodać masło i ciągle mieszać, aż ostygnie.
Zdjąć tortownicę, papier do pieczenia i polać polewą ciasto.
Smakuj z przyjemnością! Smacznego!