Ciasto maślane to klasyczne ciasto. Obecnie wypiekane są według różnych receptur. Ale trzeba przyznać, że paski, które nasze babcie sprzedawały lub gotowały, były o wiele smaczniejsze. A dzisiaj postanowiliśmy podzielić się z Wami przepisem na ich przygotowanie.
Składniki:
dla oparów
- 15 gramów suchych drożdży
- 100 mililitrów mleka
- 100 g mąki
Do ciasta maślanego
- 150 gramów masła
- 150 mililitrów mleka
- 1 żółtko
- 150 gramów cukru
- 350 gramów mąki pszennej
- szczypta soli
Na drugą partię
- 150 gramów rodzynek
- 30 mililitrów koniaku
- skórka z 1 cytryny
- 10 gramów cukru waniliowego
- 2 gramy gałki muszkatołowej
- 2 gramy kurkumy
- 120 gramów mąki pszennej
Dzielę się przepisem kulinarnym:
1. Przygotujmy parę. Drożdże wsyp do miski, dodaj ciepłe mleko i wymieszaj. Wlewamy tam mąkę pszenną i ponownie mieszamy. W tej formie pozostawiamy parę na 15-20 minut, przykrywając ją pokrywką.
2. Rozpuść masło i wlej do miski. Dodać mleko i wymieszać.
Umieść cukier w innym kubku i dodaj żółtko. Ubij mikserem na jednolitą masę i dodaj mieszankę maślano-mleczną. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i mąkę pszenną, ponownie wymieszaj.
3. Do kremowej masy dodać pianę i wszystko dokładnie wymieszać. Przykryj ciasto pokrywką i pozostaw tak na 1,5-2 godziny.
4. Rodzynki zalać wcześniej wrzącą wodą i odstawić na 10 minut. Następnie rozkładamy ją na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
5. Dodaj cukier waniliowy, kurkumę, gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny do koniaku, wymieszaj.
6. Zagnieść ciasto i dodać aromatyczną mieszankę oraz rodzynki. Ponownie wszystko miksuj przez 2-3 minuty.
7. Dodaj resztę mąki i zagniataj, aż ciasto będzie odstawać od rąk i naczyń. Przykryć pokrywką i odstawić na 40-60 minut.
8. Z gotowego ciasta uformować 3 paski i ułożyć w naczyniu do pieczenia o średnicy 12-14 cm. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw na 30-40 minut.
9. Po wyznaczonym czasie posmaruj paski żółtkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 35-40 minut, konwekcja od góry do dołu (zorientuj się po piekarniku i wymiarach form). A potem wyjmujemy, przenosimy na ręcznik i zostawiamy, aż całkowicie ostygnie.
Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku