Na Wielkanoc naszym ulubionym przysmakiem jest pasek serowy. Jest taki delikatny, delikatny… jak bardzo gęsty krem, co roku przygotowuję krem budyniowy z różnymi dodatkami.
Pasta serowa „Szafranowa”
Pasta serowa „Szafranowa”
Kolor tej pasty jest żółty od szafranu i żółtek jaj domowych.
Składniki:
- 550 g sera (9%),
- 4 żółtka,
- 220 g kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu 20%),
- 100 g masła w temperaturze pokojowej,
- 100 g cukru (dostosować do smaku),
- esencja waniliowa (do smaku),
- torebka szafranu 0,12 grama (można zastąpić kurkumą dla koloru),
- rodzynki, owoce kandyzowane, orzechy i inne według własnego uznania, nie dodawałam.
Przepis na zrobienie pasty serowej:
- Ser przetrzyj przez sito, dodaj cukier i ubij blenderem na gładką masę, następnie dodaj żółtka, śmietanę, esencję waniliową, wymieszaj.
- Dodaj posiekane masło i ubij mikserem (trzepaczką), aż będzie gładkie i jednolite.
- Dodaj szafran. Masę twarogową wlać do garnka z grubym dnem, postawić na małym ogniu i podgrzewać mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki (nie gotować).
- Masa na początku będzie gęsta, ale w miarę nagrzewania stanie się bardziej płynna… tak jak być powinna.
- Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz ogrzewanie, od czasu do czasu mieszaj mieszaninę, aż całkowicie ostygnie.
- Przecedzić przez sito z nitek szafranu, schłodzoną masę serową wstawić do lodówki na 2-3 godziny do zgęstnienia.
- Formę przykryć gazą nasączoną przegotowaną wodą i złożyć w 2 warstwy.
- Masę twarogową przełożyć do formy, formę włożyć do sita, przesiać do odpowiedniego pojemnika, na wierzch nałożyć wsad.
- Włożenie całej tej konstrukcji do lodówki w celu odsączenia nadmiaru płynu zajęło mi 15 godzin.
Pasta serowa z 3 składników
Oto bardzo prosty przepis z trzech składników, a raczej czterech, z dodatkiem wanilii jako dodatku smakowego. Proste, delikatne, pyszne. Dzieci powiedziały, że pasek jest jak lody. Smak tutaj będzie oczywiście zależał od jakości składników. Staraj się kupować naturalne produkty od sprawdzonych producentów, którym ufasz.
Składniki:
- 600 g sera,
- 130 g skondensowanego mleka (słodycz do smaku),
- 80 g masła,
- pasta waniliowa (dowolny aromat do smaku – skórka, wanilia itp.)
- Można dodać kandyzowane owoce, rodzynki, mak itp.
Przepis na zrobienie pasty serowej:
- Ubij ser ze skondensowanym mlekiem za pomocą blendera do stanu przypominającego pastę.
- Dodaj miękkie masło (temperatura pokojowa) i pastę waniliową, mieszaj mikserem na niskich obrotach do połączenia.
- Przykryj formę paska gazą w dwóch warstwach. Masę serową ubić w formie.
- Przełóż na sito (duszlak). Umieść sito w pojemniku (talerzu). Możesz dodatkowo położyć ładunek na masę serową.
- Wstawić do lodówki na 12-15 godzin. Udekoruj pastwisko według własnego uznania. Mam czekoladowe i migdałowe „jajka”.
Pasta serowa „Trzy czekoladki”.
Serową Wielkanoc robię zawsze na podstawie jednego przepisu, który bardzo lubię, zmieniam tylko dodatki. Smak Świąt Wielkanocnych w dużej mierze będzie zależał od jakości składników, dlatego staraj się kupować naturalne produkty od sprawdzonych producentów, którym ufasz!
Składniki:
- 550 g sera,
- 3 żółtka,
- 200 g kwaśnej śmietany (20% tłuszczu)
- 100 g masła w temperaturze pokojowej,
- 60 g cukru (słodycz do smaku),
- esencja waniliowa (do smaku),
- 50 g białej czekolady
- 50 g mlecznej czekolady,
- 50 g gorzkiej czekolady
Przepis na zrobienie pasty serowej:
- Ser przetrzyj przez sito, dodaj cukier i ubij blenderem na gładką masę, następnie dodaj żółtka, śmietanę, esencję waniliową, wymieszaj.
- Dodaj posiekane masło i ubij mikserem (trzepaczką), aż będzie gładkie i jednolite.
- Masę twarogową wlać do rondla z grubym dnem, postawić na małym ogniu i podgrzewać mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki (nie gotować)!
- Masa będzie początkowo gęsta, ale w miarę nagrzewania stanie się bardziej płynna, tak jak powinna.
- Jak tylko pojawią się bąbelki, wyłącz ogrzewanie.
- Gorącą masę od razu podzielić na trzy części, do każdej dodać każdy rodzaj czekolady.
- Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Użyłam gorzkiej czekolady do wyrobów cukierniczych.
- Jeśli używasz czekolady batonikowej, lepiej ją zetrzeć, aby szybciej rozpuściła się w masie serowej. Lub rozpuść czekoladę w dogodny dla siebie sposób i dodaj do masy serowej.
- Masy czekoladowe ostudzić do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając. Następnie wstawić do lodówki na 2-3 godziny do zgęstnienia.
- Formę przykryć gazą nasączoną przegotowaną wodą i złożyć w 1-2 warstwach.
- Masę twarogową przełożyć do formy, układając naprzemiennie warstwy, formę włożyć do sita, sito do odpowiedniego pojemnika, na wierzch nałożyć wsad.
- Całą tę strukturę wkładamy do lodówki, aby nadmiar płynu spłynął, czas na spłynięcie serum wynosi od 12 godzin lub więcej.
Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku