Gdy po raz pierwszy usłyszysz nazwę tego ciasta, od razu skojarzy Ci się z „Ptasim Mlekiem”. Ale „Ptashka” nie ma nic wspólnego z klasycznym deserem, na który trzeba przygotować suflet i upiec ciastko. Tort składa się z ciastek miodowych, kremu budyniowego i błyszczącej polewy.
Składniki:
- Mąka pszenna – 390 g
- Jajko – 3 szt.
- Cukier – 410 gr
- Masło – 300 gr
- Miód – 50 g
- Cukier waniliowy – 3 łyżeczki.
- Soda – 1 łyżeczka
- Sól – 1 szczypta.
- Mleko – 500 ml
- Śmietana – 1,5 łyżki. l.
- Kakao w proszku – 2,5 łyżki. l.
Dzielę się przepisem kulinarnym:
Przygotowujemy ciasta miodowe. W rondelku wymieszaj 2 jajka ze 120 gramami cukru, łyżeczką cukru waniliowego i szczyptą soli. Ubij wszystko lekko trzepaczką. Dodać 80 g miękkiego masła. Mieszamy.
Garnek wstawić do łaźni wodnej. Dodaj miód. Mieszaj, aż będzie gładkie. Wlej sodę. Mieszamy. Gotuj przez 15 minut do uzyskania jasnego karmelowego koloru.
Zdjąć z ognia, dodać 350 g mąki pszennej. Zagniatamy ciasto. Powinno być trochę miękkie i lepkie. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby odpoczęło. Następnie wyjmujemy i zagniatamy na blacie oprószonym mąką.
Ciasto podzielić na 3 części. Każdą z nich rozwałkuj jak najcieniej i wytnij prostokąt. Wysyłamy półfabrykaty ciasta do piekarnika nagrzanego do 190 stopni przez 5-7 minut. Gotowe ciastka przekroić na pół.
Zaczynamy przygotowywać krem. Jajko ubić ze 180 g cukru i 2 łyżeczkami cukru waniliowego. Wlać 40 g mąki pszennej. Wlać gorące mleko i dokładnie wymieszać.
Wlać powstałą mieszaninę do rondla i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 1-2 minuty. Zdejmij z pieca i pozwól kremowi ostygnąć.
W osobnym pojemniku ubijaj 170 g miękkiego masła o zawartości tłuszczu 82% przez 10 minut, aż będzie puszyste. Stopniowo dodawać do śmietany i wszystko dokładnie ubijać.
Każde ciasto smarujemy kremem. Zostawiamy ciasto do namoczenia na godzinę.
Przygotuj glazurę. W rondelku wymieszaj śmietanę, kakao, 50 g masła i 3 łyżki cukru. Trzymamy na ogniu do uzyskania jednorodności, od czasu do czasu mieszając.
Pokryj ciasto glazurą. Wysyłamy do lodówki na 8 godzin.
Namoczone ciasto pokroić na porcje. A następnie podaj do stołu. Smacznego!