Podczas gotowania pierogi często się sklejają, a samo ciasto jest bardzo gęste – jeśli je rozrzedzisz, rozpadnie się w wodzie. Ale gotowane na parze varenyki z dowolnym nadzieniem okazują się łatwiejsze niż puch i są przygotowywane w zaledwie trzy minuty.
Do testu będziemy potrzebować 0,5 litra kefiru, jajka, po łyżeczce cukru, soli i sody oczyszczonej zahartowanej octem. Weźmiemy 800 gramów mąki. Do takich pierogów można użyć dowolnego nadzienia, tym razem zrobimy klasyczne pierogi z ziemniakami, cebulą i kapustą.
Najpierw przygotuj całe nadzienie. Ziemniaki gotujemy, robimy puree. Podsmaż kapustę na patelni, możesz dodać do niej trochę marchewki. Smażymy również cebulę na złoty kolor.
Teraz wymieszaj wszystkie powyższe składniki ciasta w głębokiej misce. Zagniatamy – otrzymaliśmy miękkie, elastyczne i prawie nieklejące się ciasto.
Wystarczy mieszać przez 5-7 minut. Następnie rozwałkowujemy ciasto, szklanką kroimy w kółka i do każdego wkładamy nadzienie z puree, kapusty i cebuli. Rzeźbimy zgrabne pierogi.
Stawiamy patelnię z wodą na ogniu. Przykrywamy go pojemnikiem do gotowania na parze, który jest zwykle dostępny w kuchni lub można go kupić w najbliższym sklepie z narzędziami. Rozłóż pierogi, przykryj pokrywką i gotuj tylko przez trzy minuty.
Gotowane na parze varenyki okazały się znacznie delikatniejsze niż zwykłe. Podawaj je ze świeżą śmietaną, będzie jeszcze smaczniejsze.