Smaczna, soczysta i pikantna kiełbasa.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- wieprzowina – 1 kg;
- wołowina – 0,5 kg;
- sucha cebula – 1 łyżka stołowa;
- mleko w proszku – 20 g;
- suchy czosnek – pół łyżeczki;
- gałka muszkatołowa – pół łyżeczki;
- czarny pieprz – pół łyżeczki;
- sól – 21 g i sól azotanowa;
- lodowata woda – 240 ml.
Proces gotowania
Przygotowujemy mięso i kroimy je na kawałki – wieprzowina trochę większa, wołowina mniejsza i każdy kawałek trochę ubijamy.
Mleko w proszku łączy się ze wszystkimi przyprawami, mieszaninę wlewa się do mięsa, zalewa lodowatą wodą i dokładnie miesza. Pożądane jest ugniatanie przez co najmniej 10 minut, aż mięso mielone będzie lepkie. Przykryj folią i wyślij do lodówki na 16 godzin.
Podziel masę na 2 części i ułóż w formie kiełbasy na folii spożywczej, szczelnie zawiń folię w kilku warstwach. Dobrze zawiązujemy ogony, owijamy je liną, jak w przypadku wędzarni. Pozwól mu odpocząć przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 90 stopni, umieść kiełbasę w blasze do pieczenia lub foremce, piecz przez 3 godziny. Kiełbasa będzie gotowa, gdy temperatura w środku wyniesie 72 stopnie.
Możesz wziąć mięso w dowolnych proporcjach.
