Składniki:

• Na bakłażana:
  5/6 bakłażana
  Oliwa z oliwek
  Sól
  Startego sera
  ser mozzarella
• Na sos:
  800g sosu pomidorowego
  Pół szklanki wody
  1 średniej wielkości cebula
  Oliwa z oliwek
  1 łyżeczka cukru
  1 łyżeczka soli
  Świeża bazylia
• Na beszamel:
  70 g gorącego mleka
  70g masła
  Sól
  Gałka muszkatołowa

Wskazówki:

1. Pokrój bakłażany w plastry o grubości około 1 cm, a następnie ułóż je w naczyniu do zapiekania.
2. Przetnij je na środku, a następnie dopraw solą i olejem.
3. Piec w 180° przez 20-25 minut.
4. W międzyczasie przygotować sos, podsmażając drobno posiekany czosnek i cebulę na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.
5. Dodaj sos pomidorowy. Następnie dopraw solą, cukrem i kilkoma listkami świeżej bazylii.
6. Piec przez 10 minut z zamkniętą pokrywką.
7. Teraz przygotuj beszamel: w rondlu rozpuść masło, a następnie dodaj przesianą mąkę.
8. Wlewać po trochu gorące mleko i doprawiać solą i gałką muszkatołową.
9. Mieszaj trzepaczką, aż zgęstnieje.
10. Teraz złóż zapiekankę: polej łyżką sosu pomidorowego, następnie posyp tartym serem i ułóż warstwę bakłażanów.
11. Przykryj odrobiną sosu pomidorowego i kilkoma łyżkami sosu beszamelowego, a następnie dodaj ser mozzarella.
12. Złóż kilka warstw i wykończ beszamelem i tartym serem na wierzchu.
13. Piec w nagrzanym piekarniku do 180° przez około 30 minut