Te hiszpańskie jajka będą smakołykiem na następnym brunchu. Zdobądź patelnię z pokrywką – lub zaimprowizuj pokrywkę z blachą do ciastek, jeśli jej nie masz. Chociaż zmienia to smak, możesz użyć słodkiej papryki, jeśli nie możesz znaleźć wędzonej papryki.

Składniki

• 400 ml rozgniecionych pomidorów
• 8 małych jajek
• 1 duża czerwona papryka
• 1/2 żółtej papryki
• 1 żółta cebula, około 100 g
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki. łyżki lub łyżki pokrojonych zielonych oliwek lub 30 g
• 1 łyżka lub łyżka oliwy z oliwek
• 1 cucchiaio. o cucchiaio di concentrato o pasta di pomodoro
• 1 cucchiaio o cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaino o cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaio o cucchiaio di coriandolo tritato
• 1/2 cucchiaino o cucchiaino di coriandolo tritato
• 1/2 cucchiaio o cucchiaino di coriandolo. cucchiaino o cucchiaino di paprika affumicata
• Pepe a piacere

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla.
2. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti i peperoni.
3. In una padella grande, scaldare l’olio a fuoco medio. Mentre si scalda, sbucciare l’aglio e tagliarlo a dadini.
4. Aggiungere la cipolla, i peperoni e l’aglio e soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.
5. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, la paprika, la paprika affumicata, l’origano, mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
6. Aggiungere il pepe e le olive. Mescolare.
7. Fare 4 buchi nel composto per inserire le uova. Rompere 2 uova in ogni buco.
8. Coprire la padella e cuocere per 4 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 1 o 2 minuti, a seconda della potenza di riscaldamento, fino a quando il bianco non si sarà coagulato.
9. Spolverare con coriandolo tritato e servire con un cereale o uno pseudo cereale (quinoa, grano saraceno).