Składniki na ciasto makowe : 6 białek, 180 g cukru, 100 g maku, 80 g mąki, 3 łyżki wiórków kokosowych, 1/2 saszetki proszku do pieczenia, szczypta soli

Składniki na krem : 6 żółtek, 180 g cukru pudru, 3 łyżki skrobi, 250 ml mleka, 200 g masła 80%, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na ciasto orzechowe : 6 jaj, 200 g mąki, 150 g cukru, 50 ml wody, 50 ml oleju, opakowanie proszku do pieczenia, szczypta soli, 100 g mielonych orzechów włoskich

Pozostałe składniki : 150 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania : Przygotowanie wierzchu z orzecha włoskiego. Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Żółtka ucieramy z olejem, aż staną się lekko kremowe, podobnie jak majonez. Białka ubijamy osobno ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier i dalej miksujemy do uzyskania piany, która nie wypada z miski po odwróceniu jej do góry dnem. Cienką strużką dodać wodę utrzymywaną w temperaturze pokojowej, mieszaninę żółtek i dobrze wymieszać składniki łyżką, poruszając się od góry do dołu. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiewa się na masę jajeczną, dodaje zmielony orzech i miesza aż do uzyskania idealnej homogenizacji. Otrzymaną kompozycję przelewamy do wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 28×35 cm. Piecz blachę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-35 minut. Po upieczeniu wierzchu ostudzić w blaszce. Po ostygnięciu pokrój górę na 2 równe arkusze za pomocą dobrze naostrzonego noża o długim ostrzu.

Przygotowanie wierzchu z makiem . W misce umieść białka z odrobiną soli i mieszaj, aż lekko się spienią. Do masy powoli dodawać cukier i miksować na najwyższych obrotach do uzyskania twardej i błyszczącej piany, która nie wypada z miski po przewróceniu.Do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kokosem i makiem . Dobrze wymieszaj szpatułką ruchami w górę iw dół, aż uzyskamy jednorodną kompozycję. Rozgrzej piekarnik do 180°C, posmaruj masłem i oprósz mąką blachę o wymiarach 28×35 cm i piecz przez około 20-25 minut. Pozostaw górę do ostygnięcia w blasze.

Przygotowanie kremu. Żółtka i cukier puder umieścić w metalowej misce, następnie miksować na wysokich obrotach do uzyskania gęstej śmietany. Stopniowo dodawać ciepłe mleko wymieszane ze skrobią, dobrze wymieszać trzepaczką, aby nie było grudek ze skrobi. Dodaj wanilię, wymieszaj i przenieś miskę do bemaru. Ciągle mieszaj, aż krem ​​zgęstnieje jak budyń. Zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć. Umieść folię spożywczą na kremie, aby nie tworzył skorupy na powierzchni. Osobno ubić masło trzymane w temperaturze pokojowej, wymieszać z 2 łyżkami cukru, następnie dodać schłodzoną śmietankę i dokładnie wymieszać do uzyskania delikatnego kremu.

Składanie ciasta . Na blaszce ułożyć arkusz orzecha włoskiego, równomiernie rozprowadzić część kremowej masy. Umieść mak na wierzchu. Ponownie rozsmaruj krem ​​waniliowy na maku i uzupełnij drugim arkuszem orzecha włoskiego. Resztę kremu rozsmarować na orzechowym wierzchu. Tort dekorujemy roztopioną czekoladą i wkładamy do lodówki na około 3-4 godziny, po czym można podzielić na porcje i podawać.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!