Składniki na ciasto : 250 ml wody lub 125 ml mleka i 125 ml wody, 150 g masła, 165 g mąki, 4 duże jajka, szczypta soli, łyżka startego cukru

Składniki na krem ​​waniliowy  : litr mleka, 200 g cukru, 2 żółtka, 10 łyżek skrobi, 100 g masła, fiolka esencji waniliowej, 2 torebki cukru waniliowego, szczypta soli, 150 ml płynu krem

Sposób przygotowania muszli eklerowych
W rondelku na małym ogniu zagotować wodę z solą, cukrem, mlekiem i masłem. Mieszaj, aż masło się roztopi i mieszanina zacznie bulgotać.   

Do masy przesiej mąkę i szybko wymieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki. Mieszaj kompozycję, aż ciasto się zwiąże i będzie odchodzić od ścianek miski.

Poczekaj, aż ciasto ostygnie i wlej cienką nitką cztery wcześniej ubite jajka. Po każdym dodaniu dobrze wymieszać kompozycję do uzyskania gładkiej i błyszczącej pasty.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i chochlą lub łyżką nakładać skorupki eklerów. Zostawcie między nimi dużo miejsca, bo bardzo urosną podczas pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 200˚ przez około 15 minut. Aby uformować szyję łabędzia, użyj ołówka z kołkiem, który pozostawia paski i narysuj kształty z numerem 2 małą końcówką u góry.

Nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia, ponieważ skórki opadną. Po upieczeniu przewraca się je w koszyku i pozostawia do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu  : Zimne mleko wstawić do garnka. Dodać cukier, skrobię, cukier waniliowy, szczyptę soli, a następnie dwa żółtka (ubić trzepaczką). Dobrze zhomogenizować składniki i doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając, aby krem ​​się nie sklejał. Gdy krem ​​zgęstnieje, odstawić do ostygnięcia. Oddzielnie miksuj masło, aż się spieni, a następnie stopniowo dodawaj schłodzoną śmietanę i esencję waniliową i dobrze wymieszaj 

Jak złożyć eklery łabędzi:

Pokrój skórki wzdłuż, na dwie części ząbkowanym nożem. Górna część jest ponownie przecinana na pół, aby utworzyć skrzydła, a dolna część pozostaje w całości, to jest podstawa eklera.

Umieść krem ​​w torebce, wypełnij całą powierzchnię podstawy, przyklej dwie połówki łusek skrzydeł na wierzchu i delikatnie wepchnij szyjkę w krem, aż się zakleszczy i utrzyma szyjkę na miejscu. Ułóż je obok siebie na talerzu, na wierzch wyłóż bitą śmietanę i posyp cukrem pudrem.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!