Składniki na 12 arkuszy

12 dużych jaj, 250 g cukru, 8 łyżek oleju, 240 g mąki, szczypta soli, 1 ampułka esencji waniliowej

Składniki na krem

10 jajek, 150 g kakao, 400 g cukru, 500 g masła 82%, 100 g cukru pudru waniliowego

Składniki na polewę karmelową

150 g cukru, 45 g masła i 1 łyżka octu jabłkowego

Sposób przygotowania

Przygotowanie arkusza.Zaczynamy od oddzielenia jajek, białek od żółtek. Umieść żółtka w dużej misce wraz z solą w proszku i cukrem i mieszaj, aż się spieni. Do osobnej miski wkładamy żółtka, cienkim strumieniem wlewamy olej i wlewając olej miksujemy na wolnych obrotach.Po rozbiciu i lekkim spienieniu nakładamy żółtka na białka i dalej miksujemy. Mąkę przesiać, dodać esencję waniliową i delikatnie wymieszać szpatułką.Przygotować blachę do pieczenia o średnicy 26 cm, wyciąć papier do pieczenia i ułożyć go w formie.Płatki będą pieczone pojedynczo. Włóż 4 łyżki mieszanki do formy, wyrównaj i piecz przez 15 minut w temperaturze 160 stopni. Trwa to tak długo, aż upiecze się wszystkie 12 arkuszy. Jeśli masz 2 formy do pieczenia, możesz upiec jednocześnie 2 blachy.

Przygotowanie kremu. Całe jajka miksujemy z kakao i cukrem, następnie miksujemy na niskich obrotach do momentu, aż się rozpuszczą i połączą, po czym całość gotujemy na łaźni parowej. Ciągle mieszaj, aż zgęstnieje. Krem powinien być tylko gorący, nie doprowadzać do wrzenia, po zgęstnieniu odstawić do ostygnięcia. Przechowywane w temperaturze pokojowej masło miesza się ze 100 g cukru waniliowego w proszku do uzyskania piany. Nabierz łyżką schłodzony krem ​​jajeczny i stopniowo dodawaj do masła i po każdej dodanej łyżce delikatnie mieszaj, aż wszystko się połączy i uzyskamy gładki krem.

Składanie ciasta. Przygotuj formę do ciasta z wyjmowanymi ściankami i średnicą 26 cm. Na dno tortownicy ułożyć pierwszy arkusz ciasta.Z ilości kremu nabrać 2 łyżki z końcówką i ostrożnie rozprowadzić po blasze, następnie uzupełnić kolejnym arkuszem i kremem i tak dalej, aż arkusze i krem jest gotowy Ostatni arkusz nie smarujemy kremem, na wierzchu położymy karmel. Odrobinę kremu zachować do pokrycia ścianek tortu i dekoracji tortu.Przechowujemy w chłodzie do następnego dnia.

Przygotowanie polewy karmelowej. W rondelku z grubym dnem skarmelizować 150 g cukru, aż się roztopi i nabierze lekko złocistego koloru.Po uzyskaniu złotego koloru do skarmelizowanego cukru dodać masło i delikatnie wymieszać, następnie lekko ostudzić.Wlać ciepły karmel na ostatnią nienatłuszczoną blachę. Blachę wysmarowaną karmelem delikatnie pokrój nożem na równe trójkąty.

Ciasto wstawić na noc do lodówki, aby arkusze zdążyły zmięknąć. Następnego dnia ścianki formy są usuwane, ścianki tortu smarowane kremem, a brzeg zdobiony ozdobną szpilką.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!