Składniki:
2 duże ziemniaki (400g)
Oliwa z oliwek
1 cukinia
1 czerwona papryka
Zielona cebula
2 ząbki czosnku
Świeża pietruszka
Szczypiorek
Sól i pieprz
Słodka papryka
5 jaj
50 g parmezanu
100 g sera mozzarella
Pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
- Wrzuć je na patelnię z odrobiną oliwy i smaż na średnim ogniu przez 7 minut.
- Zrób to samo z cukinią.
- Pokrój też paprykę i smaż ją na patelni z czosnkiem i zieloną cebulką przez 2 do 4 minut.
- Dopraw ugotowane warzywa pietruszką, szczypiorkiem, solą, papryką i pieprzem.
- Wmieszaj jajka i parmezan, a następnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
- Połowę tej mieszanki wlej na patelnię z odrobiną oliwy na dnie, następnie wypełnij pokrojonym w kostkę serem mozzarella i przykryj tym, co zostało z mieszanki jajek i warzyw.
- Gotuj na małym ogniu przez 4 do 5 minut z obu stron.
- Udekoruj świeżą pietruszką i pomidorkami koktajlowymi.