Pomimo tego, jak może brzmieć nazwa, to ciasto ogura pochodzi z Malezji . To prosty przepis na deser , który przypomina trochę szyfonowe ciasto .

Co ciekawe, nazwa jest japońska i oznacza „chorego z miłości”. Może ktoś zrobił to dla kogoś, w kim się podkochiwał? Nie jesteśmy do końca pewni, ale tak czy inaczej, pokochasz to poduszkowe , miękkie , przewiewne ciasto o lekko słodkim  i pomarańczowym smaku .

Chociaż jest zrobiony w podobny sposób jak ciasto szyfonowe, jest nieco bogatszy , a niektórzy mogą powiedzieć, że jest to skrzyżowanie ciasta szyfonowego i japońskiego sernika . Ciasto Ogura jest często aromatyzowane różnymi składnikami, więc koniecznie sprawdź nasze wariacje poniżej!

Ciasto może być trudne do zrobienia – ubij za dużo lub upiecz w niewłaściwej temperaturze, a otrzymasz ciasto, które się kurczy. Ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami, aby ciasto było lekkie i puszyste.

Ciasto Ogura kontra Ciasto Szyfonowe

Ogura Cake robi się podobnie do tortu szyfonowego, ale jest nieco bogatszy. W rzeczywistości niektórzy twierdzą, że jest to skrzyżowanie ciasta szyfonowego i japońskiego sernika.

Nie zawiera tyle wilgoci co tort szyfonowy. Podobnie jak w przepisie na ciasto szyfonowe, jaja są oddzielane i oddzielnie dodawane do ciasta. Ubite białka sprawiają, że ciasto jest tak przewiewne i lekkie.

Porady

Upewnij się, że używasz najświeższych możliwych jaj. Zapewni to idealnie ubite białka.

Dodaj krem ​​z kamienia nazębnego, który stabilizuje białka jaj, tworząc stabilną bezę. Użyj 1/8 łyżeczki na białko jajka, a jeśli nie masz kremu z kamienia nazębnego, możesz użyć soku z cytryny (1/2 łyżeczki na białko jajka). Upewnij się, że miska, w której ubijasz białka, jest bardzo czysta, wolna od pozostałości mydła lub żółtek.

Spraw, aby był pikantny, zamieniając sok pomarańczowy na mleko i dodając 3 łyżki każdego cheddara i parmezanu.

Ciasto można również aromatyzować ekstraktem waniliowym, ekstraktem kawowym, kakao w proszku lub proszkiem matcha.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj jajek o temperaturze pokojowej.

Jak przechowywać ciasto Ogura

Ciasto najlepiej podawać od razu, ale resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Składniki

Białka

4

Żółtka

4

Cukier

90 gr

mąka do ciasta

70 g (1/2 szklanki + 3 łyżki)

Oliwa z oliwek

50 ml (1/4 szklanki)

Sok pomarańczowy

90 ml (1/3 szklanki)

Sól

1/2 łyżeczki

Jak zrobić ciasto Ogura 

Krok 1

W misce wymieszaj żółtka z sokiem, olejem i solą.

Krok 2

Ubij, aż będzie gładkie.

Krok 3

Mąkę przesiać do mokrych składników.

Krok 4

Masę przetrzeć przez sito.

Krok 5

W innej misce ubij białka z cukrem. Wmieszać pierwszą mieszankę.

Krok 6

Przełożyć do naczynia do pieczenia w większym naczyniu z gorącą wodą.

Krok 7

Piec w temperaturze 150°C (300°F) przez 30 minut, a następnie przez kolejne 30 minut w temperaturze 130°C (260°F). Użyj dużego talerza, aby odwrócić ciasto z tortownicy.

Notatki

To ciasto należy upiec w kąpieli wodnej, więc nie pomijaj tego kroku!