Jeśli szukasz szybkiego, pysznego, pożywnego obiadu, który możesz przygotować w mniej niż pół godziny, ten łatwy przepis na kurczaka piccata jest idealny. Składa się z soczystych piersi z kurczaka gotowanych w bogatym, maślanym sosie cytrynowo-kaparowym, któremu nie można się oprzeć.

Kurczak piccata to rewelacyjne  danie , które podobno zostało sprowadzone przez włoskich imigrantów do Ameryki w latach 30. XX wieku. W rzeczywistości włoskie słowo piccata oznacza po angielsku „larded”, aby wskazać pokrojone mięso podawane w bogatym sosie, aby było smaczniejsze.

Jest idealny na pracowite wieczory powszednie, kiedy masz ochotę na smaczną kolację dla smakoszy, ale nie chcesz spędzać godzin w kuchni. Podawaj swoją domową piccatę z kurczakiem z risotto, ziemniakami i dużą ilością pieczywa czosnkowego, abyś mógł zetrzeć cały pyszny cytrynowy sos kaparowy.

Wskazówki dotyczące robienia kremowej Piccaty z kurczaka

Użyj wytrawnego białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio lub Vermentino, aby zrobić piccatę z kurczaka.

Użyj bezglutenowej mąki, aby zrobić bezglutenową piccatę z kurczaka.

Co podać z kurczakiem Piccata

Ciesz się kurczakiem piccata z sałatką pomidorową, zieloną sałatą, pieczywem czosnkowym , pęczkami czosnku , pieczonymi warzywami , risotto lub puree ziemniaczanym .

Jak przechowywać kurczaka Piccata

Możesz przechowywać kurczaka piccata w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni . Możesz również umieścić pojemnik w zamrażarce na około 3 miesiące . Przed ponownym podgrzaniem pozwól mu się rozmrozić przez noc.

Składniki

duże piersi z kurczaka, bez kości i bez skóry

2

sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Mąka uniwersalna

1/2 kubka

Oliwa z oliwek extra virgin, podzielona

3

czosnek, rozgnieciony

4 do 5 goździków

Wytrawne białe wino

1/3 szklanki

odsączone kapary, grubo posiekane

1 łyżka

masło w kostce

4 łyżki

Świeżo wyciśnięty sok z cytryny

2 łyżki stołowe

posiekana natka pietruszki, do podania

plasterek cytryny, do podania

Jak zrobić Piccatę z kurczaka

Umieść mąkę w płytkiej misce. Odłożyć na bok.

Krok 1

Kurczaka przekroić w poprzek na pół, tak aby powstały 4 kotlety.

Krok 2

Delikatnie wbij kotlety do grubości około 1/2 cala.

Krok 3

Dopraw z obu stron solą i pieprzem.

Krok 4

Obtocz kurczaka w mące.

Krok 5

Dobrze posmaruj każdy kawałek.

Krok 6

Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż kurczaka przez dwie minuty, następnie odwróć kotlety i smaż przez kolejne 30 do 45 sekund. Nie przepełniaj patelni, smaż kurczaka partiami.

Krok 7

Zdjąć z patelni i ułożyć na talerzu. Powtórz z pozostałym kurczakiem.

Krok 8

Resztę oleju rozgrzej na patelni. Zmniejsz ogień i smaż czosnek na złoty kolor. Wymieszaj z kaparami.

Krok 9

Wlej wino, zeskrobując przypalone kawałki z dna patelni. Gotuj przez 3 minuty lub do momentu, aż wino prawie całkowicie odparuje.

Krok 10

Wlej ½ szklanki wody i masło.

Krok 11

Gotuj przez 1 minutę.

Krok 12

Umieść kurczaka z powrotem na patelni.

Krok 13

Gotuj jeszcze 2 minuty, aż kurczak się ugotuje, a sos zgęstnieje. Kurczak jest ugotowany, gdy odczytuje 165F na termometrze do mięsa z natychmiastowym odczytem.

Krok 14

Zdejmij patelnię z ognia i wciśnij sok z cytryny.

Krok 15

Podawaj kurczaka z natką pietruszki i kawałkami cytryny.