Aby uzyskać jak najwięcej smaku i tekstury, najlepiej podawać te włoskie placki ziemniaczane natychmiast, gdy są jeszcze ciepłe.

Jeśli masz resztki, możesz je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, zamknięte w szczelnym pojemniku lub zawinięte w folię. Alternatywnie, możesz zamrozić ciasto na włoskie kluski ziemniaczane na 2 miesiące, a następnie usmażyć je na gorącym oleju, gdy jest jeszcze zamrożone.

Składniki
Żółte ziemniaki: 1 kg
starty ser Caciocavallo: 120 gramów
jajka: 3
Bułka tarta: 100 gramów
Pietruszka: 1 gałązka
Czosnek: 1 ząbek
Oliwa z oliwek extra virgin
Sól
Pieprz
Przygotowanie
Umyj ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie; zajmie to około 40 minut.
W międzyczasie drobno posiekaj pietruszkę i czosnek, bez wewnętrznej części.
Po ugotowaniu ziemniaków, odcedzić je, obrać jeszcze ciepłe i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem w misce.
Dodajemy starte caciocavallo, posiekaną pietruszkę i czosnek, jajka oraz szczyptę soli i pieprzu i dobrze mieszamy.
Wymieszać z bułką tartą i ponownie wyrabiać, aż powstanie miękkie, ale zwarte ciasto, które nie będzie zbyt klejące. Przykryjemy folią i schłodzimy w lodówce przez co najmniej pół godziny.
Po upływie czasu odpoczynku wyjmij ciasto z lodówki i uformuj lekko owalne patyczki i ugnieć je naoliwionymi dłońmi.
Na dużej patelni rozgrzać sporo oleju, zanurzać po kilka patyczków na raz i smażyć z obu stron, aż będą złociste. Przełóż sycylijskie placki ziemniaczane na naczynie do serwowania i podawaj na gorąco.