„Baba Neagră” to emblematyczny deser dla Mołdawii, który niczym piosenka przekazywany jest z pokolenia na pokolenie przez gospodynie domowe na północy kraju. To puszysty, porowaty, elastyczny i smaczny czek, który pochodzi z północy Mołdawii i bez którego nie może odbyć się żadna uroczystość, upamiętnienie, wesele czy biesiada. Z reguły to ciasto jest uzupełnione innym specjałem, zwanym „Biała Baba”. Zawiera proste składniki, na pierwszy rzut oka nawet banalne, ale technika przygotowania jest ważna i należy jej ściśle przestrzegać. Ale wynik jest wart wysiłku, ciasto jest wyjątkowo miękkie i smaczne, rozpływa się w ustach. Czarny kolor ciasta nie pochodzi od kakao, ale od wodorowęglanu sodu, który ma kontakt z kefirem i olejem podczas długiego pieczenia.

SKŁADNIKI

– 10 jajek

– 200 ml oleju słonecznikowego

– 500 ml mleka

– 1 łyżka sody oczyszczonej

– 2 łyżki bułki tartej

– 300 g cukru

– 250 ml sera

– 25 ml wódki

– 30 g masła

– 2 szklanki mąki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Do większej miski przesiej mąkę z sodą oczyszczoną. Dodaj cukier i olej. Zamieszać.

2. Stopniowo dodawać kefir, a następnie mleko. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto.

3. W osobnej misce ubij jajka. Ciągle mieszając, do miski wlać roztrzepane jajka i wódkę. Otrzymasz płynne ciasto przypominające naleśniki. Jednocześnie ciasto jest bardzo przewiewne i pieniste. Dlatego wybierz miskę o odpowiednim rozmiarze.

4. Grubościenne naczynie (kociołek) wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto pieczemy w temperaturze 200°C przez 1 godzinę i 40 minut. Zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz jeszcze 1,5 godziny. Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia.

Nasz zespół życzy smacznego w gronie najbliższych!