Przygotowanie: 15 min

Gotowanie: 68 min

Odpoczynek: 20 minut

Trudność: łatwa

Porcje dla: 4-6 osób

składniki

Mielone mięso jagnięce

1 kg

Nieświeże bułki tartej

100 gr

tarte pecorino

100 gr

Jądra orzecha włoskiego

50 gr

Zielone oliwki

50 gr

jajko

2

Mieszanka ziół (pietruszka, tymianek, rozmaryn)

qb

latte

qb

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

qb

Sprzedaż

qb

Dziecko

qb

Na farsz

Cienko pokrojona surowa szynka

100 gr

jajko

3

Pieczeń jagnięca to obfite i treściwe drugie danie , idealne do przygotowania z wyprzedzeniem i zjedzenia z przyjaciółmi w Poniedziałek Wielkanocny lub do zabrania na stół w niedzielny obiad z rodziną.

Reinterpretacja klasycznego pieczonego kotleta mielonego z mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny, który podbije każdego wyrafinowanym smakiem oraz pysznym i scenograficznym nadzieniem na bazie pokrojonej w plastry surowej szynki i całych jajek na twardo , wyraźnie widocznych po przekrojeniu.

Aby go przygotować, wymieszaj w misce mięso jagnięce z jajkami, startym serem pecorino, posiekanymi aromatycznymi ziołami, posiekanymi orzechami włoskimi i posiekanymi oliwkami, co sprawi, że mieszanka będzie wyjątkowo smaczna i apetyczna. Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki rozkłada się ją w kształcie prostokąta na arkuszu papieru pergaminowego, następnie wypełnia wskazanymi składnikami, zwija w rulon i umieszcza w piecu na około 1 godzinę.

Rezultatem będzie miękkie i soczyste danie z pyszną chrupiącą skórką na powierzchni, do którego można dodać, zgodnie z własnymi preferencjami, dodatek z pieczonych ziemniaków, zapiekanych warzyw lub miękkiego purée .

Doskonały przepis na opróżnianie lodówki , czyli pieczeń mielona, ​​która również w tym przypadku nie będzie wyjątkiem i która pozwoli ci pozbyć się wędlin i dojrzałych serów znajdujących się w domu po świętach wielkanocnych: w rzeczywistości, jeśli chcesz, możesz można dodać do mieszanki zmiksowaną mortadelę, kilka igiełek rozmarynu, kostki sera provola, pikantne salami i wiele więcej.

Jeśli wolisz, dla uzyskania bardziej spektakularnego efektu, możesz udekorować mięso plastrami boczku lub, jeśli nie lubisz charakterystycznego smaku baraniny, możesz zastąpić jagnięcinę mielonym kurczakiem .

Dowiedz się, jak przygotować pieczeń jagnięcą, postępując zgodnie z procedurą i poradami krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj też pieczeń smażoną na patelni .

Jak przygotować kotlety jagnięce

Krok 1

Najpierw ugotuj jajka na nadzienie, odcedź je, przepuść pod bieżącą wodą i pozwól im ostygnąć; następnie zajmij się ciastem i namocz bułkę tartą w małej misce z kroplą ciepłego mleka1.

Krok 2

Posiekaj nożem orzechy włoskie i oliwki bez pestek2.

Krok 3

Zbierz mieloną jagnięcinę w dużej misce i połącz chleb, dobrze wyciśnięty, z oliwkami i posiekanymi orzechami włoskimi3.

Krok 4

Dodaj jajka4.

Krok 5

Dodaj starte pecorino i mieszankę aromatycznych ziół, dopraw solą i pieprzem5.

Krok 6

Dobrze wymieszaj składniki, najpierw łyżką, a następnie rękami, aż do uzyskania miękkiego i jednolitego ciasta6.

Krok 7

Rozłóż otrzymaną masę na arkuszu papieru do pieczenia i uformuj prostokąt7około 1 cm grubości.

Krok 8

Nadziewane plastrami surowej szynki8.

Krok 9

Po ostygnięciu obierz jajka ze skorupek i umieść je na środku ciasta9.

Krok 10

Używając pergaminu, zacznij zwijać pieczeń10.

Krok 11

Uformuj kotlet rękoma i uformuj regularny walecjedenaście, a następnie posmarować powierzchnię odrobiną oleju, wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec przez około 1 godzinę.

Krok 12

Gdy będzie gotowy, wyjmij pieczeń jagnięcą z piekarnika i odstaw na około dwadzieścia minut. Po upływie tego czasu ułożyć na talerzu do serwowania, pokroić w plastry12i służyć.

składowanie

Kotlet jagnięcy można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 2 dni .