Smalec to nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny produkt. Zawiera niedobór selenu i kwasu arachidonowego, a także bierze udział w metabolizmie cholesterolu.
Spośród wielu opcji solenia smalcu proponujemy przygotować go w prosty i szybki sposób – jest to solenie w solance. Taki smalec różni się od innych opcji przyjemnym smakiem i miękkością, a ten gotowy produkt można przechowywać przez długi czas.
Składniki:
- Tłuszcz z warstwami 1 kg.;
- Czosnek 2 główki;
- Czarny pieprz, mielony 3 łyżki. l.
Na solankę:
- Woda pitna 1 litr;
- 200 g soli kuchennej;
- Cukier granulowany 2 łyżki. L.;
- suszone śliwki 5 szt.;
- 2 liście laurowe;
- 2 garści plasterków cebuli.
Metoda gotowania:
- Kawałek świeżego smalcu pokroić na dwie części.
- Zagotuj wodę z solą, cukrem, suszonymi śliwkami, liściem laurowym i płatkami cebuli.
- Dodaj dwa kawałki smalcu do solanki i gotuj przez 25 minut, zmniejszając ogień.
- Następnie wyjmij pojemnik z pieca i pozostaw smalec w marynacie do rana.
- Zmiel obrane ząbki czosnku, dodaj zmielony czarny pieprz i wymieszaj.
- Dobrze zamarynowany smalec wyjąć z solanki, rozłożyć na ręczniku papierowym do wyschnięcia i dokładnie posmarować mieszanką czosnku z obu stron.
- Po każdym kawałku smalcu zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki.
- Jeśli musisz przechowywać go dłużej, włóż go do zamrażarki.
Smacznego!