Duży wpływ na kapustę kiszoną ma dzień, w którym jest przygotowywana. Jeśli czas dopisze, kapusta kiszona okaże się chrupiąca, delikatna, aromatyczna, niesamowicie smaczna i będzie długo przechowywana.

Dni męskie, nie damskie, są najlepsze na zakwaszanie kapusty. A także wybierz dni, których nazwy zawierają literę „r”, czyli odpowiednie są wtorek, środa i czwartek. W niedzielę kapusty w ogóle nie można fermentować, poświęć ten dzień na odpoczynek.

Przepis:

• kapusta – 10 kg;
• Marchewka – 250 gramów;
• Cukier – 50 gramów;
• Sól – 250 gr.

Podczas procesu fermentacji temperatura powinna wynosić +6-20ºC. W wyższej temperaturze będzie miękka i pozbawiona smaku.

Najlepsze dni na kiszenie kapusty w listopadzie to 19 i 26.

Odpowiednie będą również 18, 25, 27 i 28 listopada.