Wskazówki od profesjonalistów:

– pieczą ciasto w przeddzień Paschy, po posprzątaniu domu i kuchni. Staraj się nie przeklinać w rodzinie podczas przygotowywania babeczek, nie spiesz się i gotuj tylko w dobrym nastroju;

– ciasto drożdżowe przygotowuje się w ciepłym pomieszczeniu bez przeciągów;

– wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową;

– lepiej używać żywych i świeżych drożdży;

– mąkę należy przesiać, może kilka razy;

– dla dobrego wyrośnięcia ciasta wstawić pojemnik z nim do miski z ciepłą, ale nie gorącą wodą;

– ciasto ugniata się ręcznie, a nie szybko, ale przez długi czas, aby było dobrze nasycone tlenem;

– dla smaku paskatu użyj domowych jajek, a dla dobrego koloru – trochę kurkumy. Możesz również dodać nalewkę z szałwii – 1 łyżeczka. zioła na 50 ml wódki i zaparzać przez kilka godzin;

– dodać wanilię, kardamon, gałkę muszkatołową dla smaku;

– dodać rodzynki, kandyzowane owoce, orzechy, suszone morele itp.;

– natłuść formę olejem i wyłóż papierowe foremki;

– włóż ciasto do formy tylko o jedną trzecią, aby dobrze się urosło;

– aby ciasto dobrze i równo wyrosło, wbij w nie szpikulec, dokładnie na środku. Pomoże to zrozumieć, czy ciasto jest gotowe, czy nie;

– pod blachę z paskami postaw miskę z wodą – ciasto dobrze wyrośnie, ciasto nie wyschnie;

– aby paski się nie paliły, można je przykryć pergaminem;

– szkliwo nakłada się tylko na schłodzone paski

– aby glazura była idealnie biała i smaczna, dodaj do niej kilka kropel soku z cytryny;

– dla koloru glazury można ją zabarwić sokiem jagodowym, sokiem z buraków, natką pietruszki;

– ozdobić cukierkami, marcepanowymi figurkami itp.;

– aby ciasto dłużej zachowało świeżość zawiń je w pergamin i tak przechowuj.