Dziś chcę Wam zaproponować przygotowanie ciasta czekoladowego z wiśnią.

Ciasto przygotowuje się prosto i łatwo, a okazuje się niesamowicie smaczne, miękkie, o bogatym smaku czekolady i przyjemnej kwasowości wiśni!

Niezbędne produkty:

Biszkopt czekoladowy

• 2 szt. jaja kurze (waga netto 115 gramów, w zasadzie nie +/- 15 gramów)
• 200 gramów (10 łyżek stołowych bez góry) cukru
• 230 gramów (ml) mleka
• 50 gramów (5 łyżek stołowych) oleju słonecznikowego
• 50 gramów masła
• 200 gramów (10 łyżek bez wierzchu) mąki pszennej
• 45 gramów (4,5 łyżki stołowej bez wierzchu) kakao
• 8 gramów (1 łyżeczka) sody
• 3 gramy (1/2 łyżeczki) soli
• 12 gramów (1 łyżka stołowa) 9% octu

Krem

• 300 gramów twarogu
• 150 gramów (5 łyżek stołowych) skondensowanego mleka
• 25 gramów (2,5 łyżki) kakao
• 100 gramów czekolady o zawartości kakao 50%
• 130 gramów mrożonych lub świeżych wiśni

Glazura

• 100 gramów czekolady o zawartości kakao 50%
• 50 gramów (ml) mleka
• 50 gramów masła
• 50 gramów posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

Jak zrobić ciasto czekoladowe z wiśnią

Czekoladowy biszkopt przygotowuje się bardzo szybko, więc nie zapomnij natychmiast włączyć piekarnika, aby nagrzał się do 165 stopni.

Przesiej 200 gramów lub 10 łyżek stołowych do miski. łyżka bez wierzchu mąki pszennej, 45 gramów lub 4,5 łyżki. łyżka bez wierzchu kakao, 200 gramów lub 10 łyżek. łyżka bez wierzchu cukru, 3 gramy lub 1/2 łyżeczki soli, 8 gramów lub 1 pełna łyżeczka sody.

Mieszaj, aż będzie gładkie.

Wlać 230 gramów lub ml mleka w temperaturze pokojowej, 50 gramów lub 5 łyżek. łyżka oleju słonecznikowego, 50 gramów stopionego masła i dodać 2 jajka.

Mieszaj, aż będzie gładkie.

Dodaj 12 gramów lub 1 łyżkę stołową. łyżka 9% octu. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Piekę w wyjmowanej formie o średnicy 19 cm, dno formy wyłożyłam pergaminem, boki formy nie trzeba niczym smarować.

Wlej ciasto do formy i wyrównaj.

Piec w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez 60-70 minut. Mój biszkopt piekł się 65 minut.

Czas pieczenia zależy od wielkości formy w jakiej będziemy piec oraz temperatury w piekarniku.

Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem, przekłuwamy, jeśli wyjdzie suchy, bez resztek mokrego ciasta, to biszkopt jest gotowy.

Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez 15-20 minut.

Następnie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi formy i wyjmij ją z formy.

Przenieś biszkopt na metalową kratkę i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Odetnij wierzch schłodzonego biszkoptu. Na koniec przykryjemy ciasto ściętą górą.

Ostrożnie usuń cały miąższ z dolnego biszkoptu.

W tym celu przejedź nożem po okręgu biszkoptu w odległości 1,5 cm od krawędzi i wydrąż miąższ łyżką.

Pozostawiając boki i spód o grubości około 1,5 cm, tak powstaje „koszyk” na herbatniki.

Przygotujmy krem

W przepisie używam ciemnej porcjowanej czekolady Schogetten Dark.

Rozpuść 100 gramów gorzkiej czekolady o zawartości kakao 50% w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.

Czekoladę miksujemy na gładką masę i odstawiamy.

Ubij 300 gramów serka śmietankowego na puszystą masę.

Ser śmietankowy w tym przepisie można zastąpić miękkim, pastowatym serem.

Dodaj 25 gramów lub 2,5 łyżki stołowej do twarogu. łyżki bez przesianego kakao i 150 gramów skondensowanego mleka.

Mieszaj do uzyskania gładkości, bez konieczności ubijania.

Dodaj 100 gramów rozpuszczonej czekolady. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Około 2/3 wybranej miazgi, jeśli zważysz ją na wadze, wziąłem 200 gramów i zmieliłem na okruchy.

Wsyp okruchy do śmietany i wymieszaj.

Odłóż 1 pełną łyżkę. łyżkę masy czekoladowej, następnie posmarujemy nią bok tortu.

Do masy czekoladowej wlać 130 gram mrożonych wiśni bez pestek. Mrożonych wiśni nie trzeba wcześniej rozmrażać.

Zamiast mrożonych wiśni możesz wziąć świeże wiśnie bez pestek.

Mieszaj, aż będzie gładkie. Biszkoptowy „koszyczek” wypełniamy masą czekoladową.

Przekładamy całą masę czekoladową, równomiernie ją wyrównując.

Przykryj ciasto odciętym wcześniej wierzchem.

Przygotujmy polewę czekoladową. Do 50 gramów masła kroję na kawałki dla wygody. Dodaj 50 gramów lub ml mleka i 100 gramów posiekanej ciemnej czekolady o zawartości kakao 50%.

Podgrzej wszystko razem w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i mieszaj, aż będzie gładkie.

Wlej 50 gramów posiekanych prażonych orzeszków ziemnych do polewy czekoladowej.

Mieszaj, aż będzie gładkie.

Orzeszki ziemne można zastąpić dowolnymi orzechami. Ciasto równomiernie posmarować glazurą

Ciasto wstawiamy do lodówki do namoczenia i ustabilizowania na 5-6 godzin, ja zazwyczaj odkładam na noc.

Wyjmij gotowe ciasto z formy i folii.

Bok posmarować odłożoną wcześniej masą czekoladową. Smacznego!