Składniki

• ser 1 kg
• jajka 8
• 200 g cukru
• masło 150 gr
• sok i skórka otarta z jednej małej cytryny
• kilka kropel esencji cytrynowej (opcjonalnie).
• skrobia kukurydziana 4 łyżki. l.
• śmietana lub tłusta śmietana 4-5 łyżek. l.
• 100 g mielonego maku (użyłam już zmielonego maku)
• suszone morele 100 gr
• suszona żurawina 100 g
• kandyzowane mango (dowolne suszone owoce, w zależności od upodobań) 50 g

Kremówka:

• gorzka czekolada 100 gr
• masło 60 gr
• śmietana lub tłusta śmietana 20 ml

Jak gotować ser lwowski – przepis krok po kroku

I zaczynamy przygotowywać sernik lwowski od przygotowania suszonych owoców. Mango zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15-20 minut, żeby zmiękło, bo było bardzo twarde, nie dało się kroić. Suszone morele i żurawiny NIE były gotowane na parze, ponieważ chciałam, żeby w sernikach jak najbardziej zachowały swoją strukturę. Pokrój suszone morele, żurawinę i mango.

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, odstaw. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Ser przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce do mięsa. Starty ser zmiksować mikserem z sokiem i skórką z cytryny, cukrem, esencją cytrynową, masłem i kwaśną śmietaną. Dodawać po jednym jajku, dalej ubijając masę na niskich obrotach miksera. Dodaj skrobię, ubijaj, aż będzie gładka.

Z uzyskanej masy weź 7 łyżek. l., wymieszaj je z mielonym makiem. Ta warstwa będzie działać jak ciasto. Moim zdaniem oryginalne rozwiązanie. Do reszty masy dodać suszone owoce, dokładnie wymieszać. Formę o średnicy 24 cm wyłożyć pergaminem, posmarować olejem i posypać mąką.

Wlej masę makową do formy, wyrównaj. Masę serową wyłożyć na warstwę makową, wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 160-170 stopni przez 1 godzinę i 20 minut. Tradycyjnie stawiam miskę z gorącą wodą na dnie piekarnika pod grillem.

Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami na 30 minut. Pozwalamy sernikom całkowicie ostygnąć, a także odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Następnie możesz wyjąć sernik z formy.

Teraz zacznijmy robić fondant. W rondelku wymieszaj czekoladę, śmietankę i masło, podpal. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa stanie się jednorodna.

Taką krówką posmarować sernik, w razie potrzeby posypać wiórkami kokosowymi. Włóż do lodówki jeszcze na kilka godzin. Po wielogodzinnym postoju w lodówce można spokojnie przystąpić do krojenia i degustacji tego deseru.

Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku