Serniki na śniadanie nie ustępują jajecznicy, grzankom czy nawet owsiance. Jednak w przeciwieństwie do wszystkich wymienionych powyżej potraw, serniki mogą służyć jako obfity deser. Przygotowanie jest niezwykle proste: wymieszać, obtoczyć w mące, usmażyć. Ale zbyt często to nie wystarcza. Dlaczego więc serniki nie wychodzą?

Przeprowadziliśmy małe śledztwo i okazało się, że nie wychodzą inaczej. Jedne się rozpadają, inne rozlatują, jeszcze inne przypominają gumę, a jeszcze inne są zupełnie bez smaku. Dzielimy się z Tobą subtelnościami, które pomogą Ci uniknąć któregokolwiek z tych rezultatów.

Dlaczego serniki się rozpadają

Jeśli ser okazał się bardzo suchy, należy ze szczególną uwagą kontrolować liczbę jajek, ponieważ są one głównym ogniwem łączącym. Oprócz białka ser wiąże mąkę. Jeśli serniki stracą kształt na patelni i rozpadną się, trzeba dodać jeszcze parę lub trzy łyżki.

Ponadto danie może zacząć się rozprzestrzeniać. Oznacza to, że jest w nim dużo cukru. Topi się i spływa z serem. Ta sama sytuacja ma miejsce, jeśli położysz serniki na nieogrzewanym oleju. Jeśli żaden z tych niuansów nie wydaje ci się odpowiednim powodem, najprawdopodobniej przyczyną jest zbyt cienka warstwa panierki.

Dlaczego serniki są bez smaku

Przede wszystkim jakość sera ma ogromny wpływ na smak serników. Ale są inne małe rzeczy, które mogą na to wpływać. Najczęściej w pogoni za wspaniałością można wytropić i dodać za dużo sody. Lepiej zastąpić go proszkiem do pieczenia.

Po drugie, olej, w którym są smażone. Uważa się, że rafinowany słonecznik jest idealny. Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że serniki gotowane na smalcu są znacznie smaczniejsze.

Po trzecie, wystarczająca ilość soli. Cukier dobrze do niego pasuje, a solony karmel to potwierdza! Pamiętaj, aby użyć obu wzmacniaczy smaku.

Aby serniki nie zamieniły się w gumowe serniki, wystarczy nie przesadzić z mąką i jajkami. Serniki należy również jeść świeże, tylko z patelni, ponieważ wtedy ich konsystencja zaczyna się zmieniać.

Dlaczego serniki się palą

Serniki należy smażyć na średnim lub nawet małym ogniu. Powinny być dobrze wypieczone w środku, ale jednocześnie nie spalone na zewnątrz. Jednak możesz również napotkać ten problem w niskich temperaturach, jeśli dodasz za dużo cukru.

To wszystko, co musisz wiedzieć o sernikach, aby okazały się nie gorsze niż w restauracji. Jeśli chcesz osiągnąć szczyt sztuki kulinarnej w ich przygotowaniu, nie zaniedbuj orzechów, przypraw i owoców. Potrafią wzbogacić smak!

Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku