Puszyste scone z orzechami włoskimi, migdałami i rodzynkami – smakowita uczta

Wersja Cozonac o wyjątkowym wyglądzie oraz puszystej i aromatycznej konsystencji.

Potrzebne składniki:

• 340 g mąki
• 12 g świeżych drożdży
• 100 ml mleka
• 100 g cukru
• Szczypta soli
• 50 g masła w temperaturze pokojowej
• 30 g rafinowanego oleju słonecznikowego
• 1 lub
• 1 żółtko
• 80 gramów rodzynek
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 20 g migdałów + cukier na wierzch
• 1 jajko, do posmarowania
• Okrągła taca o średnicy 22 cm

Przepis na zdjęciach (patrz instrukcje poniżej)

Sposób przygotowania:

W małej misce umieścić ciepłe mleko, cukier i drożdże oraz 1,5 łyżki mąki, wymieszać trzepaczką i odstawić na 20 minut.

Osobno do miski wbijamy jajko i żółtko, dodajemy pozostały cukier, szczyptę soli i cukier waniliowy. Dodaj drożdże mleczne i dobrze wymieszaj trzepaczką.

Do głębokiej miski wsypujemy mąkę, zostawiając na środku otwór, w który wlewamy poprzednią kompozycję.

Najpierw mieszamy łyżką, dodajemy miękkie masło i zagniatamy rękoma.

Po dokładnym wmieszaniu masła wlewać olej, stopniowo zagniatać, aż ciasto wchłonie cały olej i stanie się jednolite. Ubijamy ciasto o ścianki miski, lekko je unosząc – w ten sposób uzyskamy przewiewne, elastyczne i jednolite ciasto. Następnie z ciasta uformować kulę.

Przekładamy kulę do głębokiej miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Rodzynki parzymy wrzącą wodą przez 15 minut, dokładnie myjemy, a następnie rozkładamy na ręczniku papierowym.

Po 2 godzinach wyjąć ciasto z miski i jeszcze trochę ugniatać. Dzielimy go na 2 części: 1/3 i 2/3.

Następnie dzielimy każdą na 3 kolejne części, tym razem równe.

Uformować kulki, przykryć folią i odstawić na 10 minut. Każdy większy kawałek rozciągamy w dłuższy owalny kształt. Posypujemy rodzynkami, wałkujemy i sklejamy szew i końce. Odkładamy na bok.

W ten sam sposób postępujemy z pozostałymi dwiema większymi kulami ciasta, po czym każdą wałkujemy po blacie do maksymalnej długości.

Zaplatamy 3 długie rolki. Układamy na tacy, wzdłuż ścian. To samo robimy z mniejszymi kulkami ciasta, warkocz umieszczamy na środku blachy.

Blachę przykrywamy folią i odstawiamy na półtorej godziny.

W międzyczasie namocz migdały w gorącej wodzie przez 10 minut, a następnie umyj i obierz. Ułożyć na ręczniku papierowym, pokroić na kawałki.

Po wyrośnięciu ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać cukrem i kawałkami migdałów.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy cozonac przez 35-40 minut, zależy od piekarnika.

Sprawdzamy wykałaczką czy jest gotowe.

Wyjmij blachę z piekarnika, pozwól ciastu ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie ostrym nożem oddziel je od ścianek formy i wyjmij z blachy na metalowej podstawce, aż całkowicie ostygnie.

Dobry apetyt!

Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku