Składniki na wierzch : 6 jajek, 10 łyżek cukru, 3 łyżki oleju, 1 torebka cukru waniliowego, 1 szczypta soli, 9 łyżek mąki białej – superior, 1 saszetka proszku do pieczenia, 2 łyżki czarnego kakao.

Składniki na krem : 1 jajko, 5 łyżek cukru, 100 ml mleka, 2 łyżki czarnego kakao, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 1 łyżka esencji rumowej, 300 g masła 80%

Składniki na syrop : 1 butelka syropu do ciast (gotowy można znaleźć w sklepie). 

Składniki do dekoracji :  150 g gorzkiej czekolady, 150 g białej czekolady + 1 łyżeczka oleju.

Sposób przygotowania

Przygotowanie wierzchu . Oddziel białka od żółtek. Białka ubij razem z cukrem na pianę. Osobno w misce wymieszać żółtka z odrobiną soli, wanilią i cienkim strumieniem dodać olej. Wymieszane żółtka miesza się z białkami i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszaj składniki ruchami w górę iw dół, aż do uzyskania idealnej homogenizacji.

Otrzymaną kompozycję przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 30×20 cm i blachę z blachą do pieczenia wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika. Pieczemy około 20 minut. Uzyskany wierzch powinien mieć lekko gąbczasty kształt jak gąbka, po naciśnięciu palcem powinien powrócić do pierwotnego kształtu. Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokroić na dwa równe arkusze.

Przygotowanie kremu . W misce ubić jajko z cukrem, dodać ciepłe mleko i kakao, zagotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie skleiło. Gotuj, aż zacznie wrzeć. Gdy zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć. Gdy śmietanka będzie lekko ciepła, dodać pokrojone w kostkę masło i esencje. Pozostawić na około 5 minut, następnie mieszać do uzyskania drobnej i idealnie jednorodnej kompozycji.

Składanie ciasta . Na czystej blaszce ułożyć pierwszy arkusz wierzchu i obficie polać syropem.Połowę kremu rozsmarować równomiernie na arkuszu.Zostawić trochę kremu do wykończenia brzegów ciasta i uformowania orzechów laskowych. Na krem ​​ułożyć drugą warstwę wierzchu, dodać syrop i pozostawić ciasto do ostygnięcia na około 1 godzinę. Po 1 godzinie zdejmij brzegi ciasta, a następnie wykończ cienką warstwą kremu. Ponownie włóż do lodówki na 15 minut, a następnie pokrój w kostkę.

Przygotowanie glazury . Rozpuść czekoladę w misce na łaźni parowej i wymieszaj z olejem. Polej każde ciasto roztopioną czekoladą, umieść na tacy i wstaw do lodówki, aż czekolada stwardnieje. Migdały umieszczane są na specjalnych papierach, a następnie dekorowane kremem z orzechów laskowych i modelami wykonanymi z białej czekolady lub cukierków z białej czekolady.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!

Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku