Zespół  Bucătarul.eu  oferuje szybki przepis na konserwację wieprzowiny na zimę. „Wieprzowina we własnym sosie” jest bardzo miękka, łamie się w paski, ma kuszący smak i jest prawdziwym rarytasem dla smakoszy.

Konserwy mięsne mają dużo bardziej aromatyczny i delikatny smak, ponieważ są wygaszone w piekarniku. Z tych puszek zrobisz szybki obiad lub kolację, będzie to pokusa nie do odparcia!

Składniki na 12 puszek po 1 l każda

– 10kg piersi wieprzowych

– 10 kg udźca wieprzowego bez kości

– 15-20 ziaren czarnego pieprzu

– 2-3 ziarenka ziela angielskiego

-3-5 liści laurowych

– sól kamienna

Metoda gotowania

1. Przygotuj niezbędne składniki.

2. Umieść przyprawy: czarny pieprz, ziele angielskie i liść laurowy na dnie 11-litrowego rondla.

3. Pokrój mięso i wyjmij mysz. Najpierw włóż boczek wieprzowy, ponieważ jest bardziej tłusty i wytopi tłuszcz.

4. Ułożyć ¼ mięsa, posypać przyprawami i szczyptą soli.

5. Ponownie ułóż warstwę mięsa, następnie przyprawy + sól, mocno dociśnij mięso dłonią.

6. Ułożyć warstwę udźca wieprzowego, posypać solą i przyprawami i docisnąć mięso.

7. Mięso ułożyć jako ostatnią warstwę i doprawić tylko solą. Dobrze dociśnij mięso.

8. Tak będzie wyglądał kocioł.

9. Przykryj kocioł pokrywką i włóż go do piekarnika, aby zgasł na 3-4 godziny przy nie średnim ogniu.

10. Wyjmij kociołek z piekarnika, wymieszaj mięso drewnianą łyżką i posiekaj duże kawałki.

11. Posmakuj mięso iw razie potrzeby dodaj sól.

12. Włóż kociołek do piekarnika na kolejne 4 godziny (kawałki mięsa powinny pozostać małe).

13. Umieść mięso w puszkach, pozostawiając 1 cm od góry, aby było mniej powietrza i było dobrze przechowywane.

14. Zamknij słoiki pokrywkami.

15. Puszki wstawiamy do piekarnika na małym ogniu na około godzinę. Po 30 minutach tłuszcz powinien unosić się od dołu do góry w postaci małych bąbelków.

16. 5 minut przed wyjęciem słoików z piekarnika wysterylizuj pozostałe pokrywki. Wyjmij słoiki z piekarnika i zamknij je wysterylizowanymi pokrywkami. Z jednego kociołka wyjdzie 6 puszek o pojemności 1 litra każda.

17. Wieprzowina we własnym sosie jest bardzo miękka i smaczna.

 Życzę miłego apetytu w gronie najbliższych!